Pe vremuri, cu ocazia unei scurte vizite in Hexagonul lui Sarko, fiind in cautarea a ceva interesant pe la supermarche, observ la raionul cu bere specia Jenlain din familia berii de garda, de tip ale. Era scumpa acolo, ceva peste 2 euro, deci am zis ca dupa indicele pret, trebuia sa fie ceva rasarit. Ulterior am regasit-o in varianta 75 cl si pe la un supermaket de la noi (la un pret astronomic, dar inca nu galactic) tocmai in ideea de a discuta odata si odata despre ea. Aici am gasit doar varianta blonda, existand si un sortiment ambre, ceva mai tare. Din punctul de vedere al productiei, domnii de la Duyck Jenlain nu cred ca au de ce sa se planga: au o gramada de sortimente (de Craciun, de Primavara, Fraiche, etc.) si mi-ar parea rau sa aud ca ar putea fi atinsi de criza. Oricum, este singura biere de garde pe care am gustat-o… ever. E imbuteliata serios la diverse volume, inclusiv la doza, are o eticheta sobra cu numele sortimentului si cu emblema producatorului.
Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare
Category : Cultura berii, InfoBere
De mai mult timp aveam in plan o degustare de bere, nu a fost timpu, locul si nici momentul.
Inceputul a fost mai greu deoarece un asemena moment presupune mai multe resurse:
Nu de putine ori am fost intrebat: Cum degusti o bere? Ei bine, si eu consieram berea doar o bautura racoritoare. In timp, am inceput sa gust mai multe beri, incercand sa le gasesc particularitati. Am inceput sa ma documentez, devenind membru in comunitatile internationale de degustatori amatori. Incet incet, am inceput si eu sa diferentiez berile, nu numai dupa marca, ci si dupa tip si stil.
Nu ma dau un expert in degustarea berii insa va dezvalui ce urmaresc eu cand savurez o bere:
Bockbier sau simplu Bock (nu e bere pentur pitici) este o bere cu o concentratie ridicata de alcool de tip lager. Prima data a fabricata in orasul hanseatic Einbeck din Germania de unde isi trage si numele (evolutia “Einbeck” / “Einbock”)
Bock initial daor la anumite sarbatori cum ar fi de Paste sau de Craciun. Intre timp acest stil de bere s-a raspandit fiind intalnit la mai multe state europene pe langa Germania. Aici se remarca Austria, Belgia, Canada, Olanda, Norvegia, S.U.A.
Am mai spus si ma repet: in functie de modul de fermentare berile se imart in 2 mari tipuri: LAGER (fermentate la temperaturi scazute, in medie de la 5 grade celssius pana in 9) si ALE (fermentate la peste 10 grade celsius pana in 20 chiar).
Va rog sa urmariti si filmuletul de mai jos sa va lamuriti mai bine si sa experimentati:
Lambic este un tip de bere foarte diferita. Numele ei vine de la oraselul belgian Lembeek aflat apropiere de Brussel
Particularitatea acestui tip de bere este modul de fermentare. Berea Lambic este produsa in urma fermentatiei spontane
Procesul de fermentatie spontana consta in expunerea mustului de bere la bacteriile din aerul de pe valea raului Zenne si depunerea drojdiei salbatice la suprafata. Acest proces neobisnuit de fermentare a berii ii da mai tarziu bauturii o savaore aparte: o tenta de vin de sec si un gust de fruct putin acrisor.
Dupa modul de preparare al berii se disting doua mari categorii de bere Ale si Lager. Exceptie fac berile care in procesul de fabricare folosesc o metoda hibrida.
Berile Ale sunt beri tinere sau proaspete obtinute printr-o fermentare de scurta durata, fara a mai fi nevoie de imbatranirea acesteia. La inceputuri Ale era denumita doar bautura cu adaos de hamei, berea fiind doar din cereale. Intre timp, datorita proprietatilor de conservare ale hameiului folosirea acestuia din urma in reteta a devenit obligatorie. Aceasta metoda de fabricare a bere este foarte populara intre berarii anglo-americani, fermentarea drojdiei avand loc in straturile superioare, la temperatura camerei.
