Este o reteta chinezeasa foarte populara si foarte usor de preparat.
Pentru aceasta reteta se recomanda ca pestele sa fie proaspat. Puteti folosi: crap, caras, pastrav, dorada sau orice peste proaspat care sa incapa intreg in tigaie.
In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la fermentare. (vezi prima parte)
Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom astepta pana cand se opreste fermentatia.
Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau micsorarii la minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca urmare, apa din serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in exterterior. De regula fermentarea dureaza intre 7 si 10 zile.
Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur limpezire urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si prezentarea acestui procedeu de fabricare.
Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle.
Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice. Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.
Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.
De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune o reteta de bere de casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
