Gulden Draak este de departe cea mai buna bere pe care am baut-o vreodata.
Este o bere de fermentatie inalta, catalogata ca fiind de tip trippel. Americanii o mai recomanda ca fiind un Strong Dark Ale si pe buna dreptate.
Pentru siguranta dumneavoastra e bine sa stiti cat alcool are berea pe care o beti. In timp ce ne place sa savuram gustul berii continutul de alcool e responsabil de atmosfera.
Fiecare tip de bere ca tarie se incadreaza intre numite limite de alcoolizare. Nu vom vorbi de cocktailuri sau de unele experimete gen bere cu arome artificiale sau intarita prin adaos de alcool etilic, ci doar de cantitatea de alcool rezultata in urma procesului de fermentare.
Americanul care mi-a trimis reteta a spus ca ei considera aceasta bere de tipul “Fast beer”, datorita modului de preparare usor si rapid, ca si fast food-ul.
Avantajul acestei retete este ca nu are nevoie de malt. Zaharurile din malt sunt inlocuite de extractul de tarate. Reteta este pentru 10 litri de bere, dar pentru cantitati mai mari pastrati proportiile.
Ingrediente:
In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la fermentare. (vezi prima parte)
Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom astepta pana cand se opreste fermentatia.
Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau micsorarii la minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca urmare, apa din serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in exterterior. De regula fermentarea dureaza intre 7 si 10 zile.
Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur limpezire urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si prezentarea acestui procedeu de fabricare.
Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle.
