PAUZA de BERE » Retete

Carnati de Sibiu cu garnitura de cartofi in bere si cascaval

RomeoS — Thu, 17 Jun 2010 21:50:54 +0000

Ingredeiente:
- carnati de Sibiu
- cartofi
- cascaval
- bere
- sos de usturoi cu smantana
- salata de cruditati (varza, morcov, ridichie, rosie si ardei capia)

Mod de preparare:
Cartofii se aseaza in vasul roman si se amesteca cu condimente naturiste (cimbru, leustean, oregano, marar, patrunjel etc), iar apoi se acopera cu bere:

…apoi vasul roman va fi introdus la cuptor pentru cam o ora jumate:

Intre timp pregatim salata de cruditati si carnatul de sibiu.
Dupa ce am scos cartofii din cuptor, asezam cu grija carnatii peste acestia. Vasul se mai da la cuptor cca o ora.

Cat sunt carnatii la cuptor dam cascavalul pe razatoare:

Dupa o ora de stat la cuptor,

..din vasul roman se iau carnatii si se presara cascavalul:

Mai introducem vasul roman la cuptor inca 10 minute:

si carnatii de Sibiu si cartofii in bere cu cascaval se pot servi cu salata si sos de usturoi cu smantana.

Pofta buna!

multumiri Retete la Vas Roman

Bere fiarta

RomeoS — Thu, 26 Nov 2009 09:10:10 +0000

Multi spun ca berea se bea doar rece. Depinde ce intelegi prin rece. De exemplu berile de fermentatie inalta (ale) se beau mai calde decat cele lager, uneori chiar la temperatura camerei, deoarece ca mod de fermentare se seamana cu vinul, iar cantitatea de alcool este peste 7% volum. Ce va propun acum este sa incercati sa beti berea foarte calda, adica fierbinte. Pentru serile reci de iarna ne place sa savuram o cana de vin fiert. Surpriza: si berea se fierbe la fel ca vinul si culmea e ca are si un gust bun.

Pentru 2 cani de bere fiarta foarte buna aveti nevoie de urmaotarele ingrediente:
- o sticla de bere de 0,5l (de preferinta neagra)
- 3-4 lingurite de zahar brun
- nucsoara rasa
- 2-3 felii gimbir
- 50 ml vinars (cognac pentru cine isi permite)

Mod de preparare:
Se pune berea la fiert, la foc mic, impreuna cu zaharul brun si cu gimbirul. Pe perioada fierberii mestecati pana se topeste zaharul. Cand s-a topit zaharul opriti focul si adaugati vinarsul. (cognacul)

Turnati berea fiarta in cani, insa fara bucatile de gimbir. Se orneaza pe spuma cu nucsoara la fel ca si in imaginea alaturata.

Noroc!

sursa foto

Peste prajit in bere

RomeoS — Mon, 16 Nov 2009 10:44:34 +0000

Este o reteta chinezeasa foarte populara si foarte usor de preparat.
Pentru aceasta reteta se recomanda ca pestele sa fie proaspat. Puteti folosi: crap, caras, pastrav, dorada sau orice peste proaspat care sa incapa intreg in tigaie.

Ingredeiente:
- 2 pesti proapspeti
- 2 ardei iuti
- 2 rosii taiate felii
- 4-5 catei de usturoi
- jumatate de telina data prin razatoare
- o cana de bere blonda (aprox 200 ml bere)
- o lingura de unt
- o ceapa
- sos de soia
- patrunjel verde
- sare si piper

Mod de preparare:
Se pune untul intr-un wok sau o tigaie mai intinsa la foc mediu. Cand untul se topeste se adauga usturoiul, ceapa, telina, rosiile si ardeii iuti. Toate aceste legume sunt taiate marunt in prealabil (dupa preferinta). Cand ceapa devine transparenta se adauga si berea. Cand berea incepe sa fiarba se arunca si pestii la frigare.
Totul se prepara la foc mediu. Intre timp adaugati si sosul de soia, sare si piper dupa gust. Cand pestepe este fiert, daca doriti ca sosul sa fie mai gros mai lasati putin wok-ul la foc mic.
Cand sosul are cosistenta dorita, daugati verdeata ( patrunjelul) si apoi puneti pestele pe un platou sau o farfurie mare intinsa. Ca sa faceti chiezaria mai romaneasca puteti sa serviti cu mamaliga.
Pofta buna!

Boilermaker

RomeoS — Thu, 24 Sep 2009 12:36:11 +0000

Este varianta mexicana pentru Sake Bomb sau Yorsh numai ca in loc de sake, respectiv vodca se foloseste tequila

Ingrediente:
- un pint sau o halba de bere
- un shot de tequila

Se ia shot-ul de tequila si se da drumul acestuia in halba/pint cu tot cu pahar. Pentru efect puteti sa dati foc inainte la tequila: in felul asta sigur veti scapa shoutul in halba de bere

Se bea halba repede, pe nerasuflate, ca sa nu te umple de spuma si pentru un efect rapid garantat.

Variatiuni pe aceeasi tema: in loc de tequila se va folosi bourbon sau whisky.

Acum la final mi-a venit o idee: cred ca voi testa reteta si cu palinca. Promit sa va dau detalii cum a fost, …daca imi mai aduc aminte

Sake Bomb

Pocima

RomeoS — Fri, 26 Jun 2009 22:42:01 +0000

In intampinarea caniculei ce se anunta in iulie recomand o reteta de punch cu bere.

Ingrediente:
- 6 beri blonde (pils) de 0,5 litri (merge sa puneti si 6 cutii de bere; importanti sunt 3 litri de bere)
- 1 litru vodca (luati ceva mai ok; nu va zgarciti sa puneti saniutza sau polar)
- 2 litri de juice de portocale
- cuburi de gheata
- 2,3 lamai taiate felii

Mod de preparare:
Puneti intr-un bol cele 6 beri, vodca, cei 2 litri de suc, cuburile de gheata, lamile feliate si amestecati. Punch-ul este gata pentru consum.

Sa aveti sete!

Supa poloneza de bere

RomeoS — Tue, 24 Mar 2009 12:14:23 +0000

Va e foame? Nu aveti pofta de o supa. Ce-ati zice de o supa de bere? Ca sa n-o mai lungesc si sa va fac pofta cu adevarat voi incepe sa va prezint inca o reteta delicioasa de mancare cu bere.

Supa poloneza de bere, in poloneza Zupa Piwna sau Polewka Piwna, se prepara in maxim 20 de minute. Aceasta poate fi servita atat calda, in zilele friguroase cat si rece pentru a va racori in zilele toride de vara. Reteta este pentru 4-6 portii.

Ingrediente:
- 2 litrii bere blonda
- 200 ml smantana (o cutie)
- 4 oua
- 2 linguri de zahar
- un varf de lingura de scortisoara
- crutoane pentru garnisire
- cascaval (optional)
[ad]
Preparare:
Puneti berea la fiert. Intre timp, intr-un bol amestecati smantana cu cele 4 oua si cu zaharul pana cand obtineti o pasta omogena..
Adaugati in bol putina bere calda si amestecati pentru uniformizare. Cand berea da in clocot, dati la foc mic si adaugati amestecul din bol. Amestecati pana cand smantana se dizolva in berea calda.
Opriti focul, adaugati scortisoara si acoperiti. Dupa 5-7 minute supa este gata.
Folositi crutoanele pentru ornament ca in foto de mai sus sau cascaval ras ca in a 2-a fotografie.

POFTA BUNA! sau DOBRY APETYT!

Sake Bomb

RomeoS — Mon, 08 Dec 2008 09:00:44 +0000

Daca rusii au un cocktail cu bere si vodca era normal ca si japonezii sa vina cu sake-ul lor si sa-l combine cu bere. Acest coctail este servit in restaurantele cu specigic japonez.

Ingrediente:
-o halba de bere
-un shot de sake

Mod de preparare:

Pe langa ingredientele enumerate mai sus trebuie sa nu lipseasa cele doua betisoare cu care manaca asiaticii. Betisoarele se pun pe halba, iar pe betisoare se va aseza shot-ul de sake , intr-un echilibru foarte slab.

Exotismul acestui cocktail nu consta doar in adaosul de sake in bere, ci mai ales de modul cum este adaugat. In momentul in care se bate in masa betisoarele se vor departa lasand sa cada shot-ul de sake in bere. Imediat halba este dusa la gura si data peste cap.

Mai jos este o filmare cu ritualul consumului de Sake Bomb

Nu-i asa ca e o idee buna pentru un joc cu bere?

Peste in pasta de bere

RomeoS — Mon, 24 Nov 2008 12:52:16 +0000

Aceasta reteta foloseste berea la prepararea pastei prin care se va trece pestele inainte de a fi prajit.
Ingrediente:
- file peste (eu am folosit cod, merluciu, salau sau crap)
- 0,25 litri bere bruna (Silva Dark e foarte OK)
- un pliculet de praf de copt
- ierburi de provence
- sare dupa gust
- faina de grau

[ad]
Mod de preparare:
Se pregateste o pasta dintr-o cana de faina, un pahar de bere, sare si praf de copt.
Intr-un vas se pune sare si ierburi de provence. Se trece pestelele prin sarea cu condimente, iar ulterior se trece prin pasta be bere.
Pestele trecut prin pasta de bere pe abele parti se pune imediat la prajit intr-o tigaie cu ulei incins.
Se prajeste cca 5 minute pe fiecare parte. Pestele prajit se pune pe servetel pentru a scurge uleiul in exces.

Se orneaza cu lamaie si se serveste cald.

Pofta buna!

Bere de pelin

RomeoS — Tue, 04 Nov 2008 09:12:22 +0000

Este o reteta de bere germana si este pentru 20 litri. dat fiind ca este slab alcoolizata, volumul de alcool fiind maxim 1% o vom incadra in categoria berilor fara alcool.

Ingrediente:
- 20 grame pelin
- jumatate de cub drojdie de bere
- 2 kg zahar brun
- 20 litri apa
- o lingura de hamei

Mod de preparare:[ad]
Pelinul se toaca marunt si se pune in la fiert in cei 20 litri de apa impreuna cu zaharul.
Se lasa la foc mare pana incepe sa fiarba, apoi se regleaza focul pentru o fierbere constanta cam o ora. Se adauga si hameiul si sa lasa sa mai fiarba 30 de minute.
Dupa fierbere se lasa sa se raceasca pana cand fiertura ajunge la 20 grade.
Se strecoara si se adauga drojdia de bere si apoi se lasa la fermentat, in butoiu de fermantare maxim o sapatamana.
Dupa fermantarea in butoi se trage berea in sticle prin sifonare si se mai lasa inca 2 saptamanani la intuneric pentru limpezire si carbonare.

Bere de dovleac

RomeoS — Mon, 27 Oct 2008 21:58:06 +0000

Daca tot suntem in febra Holloweenului astazi avem o reteta de bere de dovleac facuta in casa. Pare hilar, insa e destul de populara la americani. Gusturile lor nu se pot compara cu ale romanilor, de aceea daca aveti ocazia sa gustati o asemena bere sa va asteptati la orice reactie. Orice e posibil cand amesteci placinta de dovleac cu berea, dar daca o mai pui si in sticla si o bei?
[ad]
Sa revenim la reteta promisa. Ingredientele so modul de preparare sunt aceleasi ca la berea de apartament. Singura diferenta este, ati ghicit, prezenta dovleacului.

In prealabil se pregateste un dovleac comestibil, pentru placinte, de dimensiuni mai mari.

Se taie un capac in dovleac, se adauga apa fierbinte si restul cerealelor (orz si porumb) si se lasa pana ce continutul se raceste, pentru a prelua si din aroma dovleacului.

Continutul racit si aromat, ce are in componenta pe langa cereale semintele si fibrele dovleacului sunt mutate in vasul in care va fierbe berea.

Procedeul de fabricare continua cum am amintit in cazul retetei de bere de apartament. Se adauga la timpul cuvenit maltul si hameiul, apoi se strecoara continutul, se raceste mustul rezultat si se adauga zaharul.

Din acest moment exista 2 moduri de a continua prepararea berii. Cel mai simplu este ca mustul racit si indulcit sa fie pus recipientul de fermentat la temperatura optima la care se adauga ulterior drojdia, urmand ca apoi continutul sa fie lasat la intuneric la fermentat.

Cel de-al doua mod, va folosi ca vas de fermentare un alt dovleac, mai mic, dand o aroma mai puternica de dovleac placintar locorii. In amblele cazuri fermentarea dureaza 7-10 zile.

Dupa fermentare, indiferent daca a fost in vas sau in dovleac, berea este mutata intr-un alt vas, prin sifonare, unde se lasa la limpezire inca o saptamana deoarece acest tip de bere este foarte dens.

Dupa limpezire, se trece berea in sticle tot prin sifonare. Se adauga, dupa dorinta, putin zahar pentru o mai puternica carbonatie, iar dupa 3-4 saptamani este numai buna de baut. (pentru americani)

Produsul final este o bere de tip ale foarte dulceaga. Si ca sa va conving cat de mult le place americanilor aceasta bere vreau sa stiti ca au si un festival al beri de dovleac: Elysian Pumpkin Beer Festival .

In restul anului se comercioalizeaza mai multe marci din acest tip de bere. Iata cateva:

Happy Halloween!

sursa How To Brew Beer In A Pumpkin I & II

Pastrav in bere

RomeoS — Fri, 19 Sep 2008 07:53:34 +0000

Ingrediente:
- 4 pastravi proaspeti
- 2 lamai
- 2 cepe
- 4-5 linguri de faina sau pesmet
- 2-3 foi de dafin
- 1 sticla de bere de 0,5 litri
- ulei de masline
- sare si piper
[ad]
Mod de preparare:
Puneti zeama de la lamaie in jumatate de litru de apa si lasati o ora pastravii la marinat la rece. Intre timp se taie ceapa felii subtiri.
Dupa o ora scoateti pastravii din apa cu suc de lamaie si se la scurs pe servetele. Se dau pastravii prin faina sau pesmet si se aseaza intr-un vas termoizolant (de preferinta de sticla sau ceramica)
Presarati peste pastrav o frunza de dafin maruntita. Puneti ceapa felii pe marginile vasului acoperind putin si pastravul. Adaugati sare si piper dupa gust. Se decoreaza cu cateva felii de lamaie, se stropeste cu ulei de masline si se presara dafinul ramas.
Se toarna berea usor, fara a imprastia “aranjamentul”. Berea trebuie sa acopere pastravii. Se acopera cu capacul vasului sau cu o folie de staniol sau hartie cerata si se baga in cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa la foc mediu 30-40 de minute, dupa care se ridica capacul sau folia de staniol sau hartie cerata si se mai lasa maxim 10 minute, cat sa se rumeneasca putin pastravii.

Pofta buna!

Yorsh

RomeoS — Thu, 18 Sep 2008 06:31:54 +0000

Yorsh (se pronunta IORJ) este un cocktail rusesc ce contine pe langa bere si vodca ( mi se pare normal ) Se recomanda folsirea de vodca clara, fara arome, pentru a nu schimba gustul si aromele berii. Singurul efect al acestui amestec este cresterea continutului de alcool din bere. Rusii obisnuiesc sa consume Yorsh in sezonul cald, cand ies la bere. In prima halba de bere ei toarna 50ml de vodca, urmeaza un toast si golirea continutului halbei. Apoi se aseaza la discutii sau la o bere cum spunem noi.
[ad]
Ingrediente:
-bere
-vodca ( 10% din cantitatea de bere )

Mod de preparare:
Amestecati berea cu vodca. Daca doriti un cocktail mai tare, e sezon rece si sunteti amator de tarie puteti adauga vodca pana la 25% din cantitatea de bere.

Nazdarovya!

Bere de tarate

RomeoS — Tue, 09 Sep 2008 06:31:58 +0000

Americanul care mi-a trimis reteta a spus ca ei considera aceasta bere de tipul “Fast beer”, datorita modului de preparare usor si rapid, ca si fast food-ul.

Avantajul acestei retete este ca nu are nevoie de malt. Zaharurile din malt sunt inlocuite de extractul de tarate. Reteta este pentru 10 litri de bere, dar pentru cantitati mai mari pastrati proportiile.

Ingrediente:
- 100 grame tarate de grau (gasiti la magazinele de naturiste, chiar de calitate foarte buna si curate)
-50 grame hamei;
- 1 kg zahar brun;
- o lingurita de drijdie uscata (cam jumatate de plic)
[ad]
Mod de preparare:
Puneti la fiert jumatate din apa (in cazul de fata 5 litri). Cand apa incepe sa fiarba adaugati taratele si potriviti focul pentur o fierbere constanta. Intre timp, camerelizati 2-3 linguri de zahar pe care il adaugati in vasul in care se fierbe apa. Peste jumatate de ora in care a fiert taratea se completeaza cu apa pana la 10-11 litri si se adauga hameiul. Se da la foc mare pana incepe sa fiarba si apoi se potriveste flacara pentru o fierbere constanta. Dupa ce a fiert o ora, se lasa la racit. Se adauga si restul de zahar si se apesteca pana acesta se topeste.

Cand fiertura s-a racit in jurul temperaturei de 30-35 grade celsius, (devine ca un ceai caldicel) se strecoara printr-o sita sau un tifon, pentru a scapa de tarate si hamei. Puneti intr-o cana putin continut filtrat si dizolvati in el drojdia.

Continutul filtrat si trece in recipientrul de fermentare in care se adauga si drojdia dizolvata. Mestecati putin pentru omogenizare si lasati sa fermenteze la temperatura camere. Dupa 7-10 zile, cand fermentarea se opreste, treceti continutul in sticle, de preferinta inchise la culoare. Adaugati pentru carbonatie la o sticla de 2 litri cam o lingurita de zahar si astupati bine. Depozitati sticlele intr-un loc racoros si fara lumina.

Berea este buna de bauta dupa o saptamana, insa este tulbure. Este recomandat sa o lasati cel putin 3 saptamani pentru a se limpezi. Din proprie experienta, dupa 25 de zile de pastrare in sticla, berea astfel obtinuta avea acelasi aspect cu cel al berii din comert.

Rezultatul va fi o bere de tip Ale , deschisa la culoare si cu un gust usor dulceag si usor alcoolizata (pana la 3% volum)

Sampanie din bere

RomeoS — Mon, 08 Sep 2008 09:25:34 +0000

Ingrediente:
- 5 litri apa minerala (cu bule e perfecta)
- 2 litri bere blonda
- o sticla bere neagra (0,5 litri)
- 350 grame zahar brun
- 100 grame alcool (va recomand vinars sau rom. Eu de obicei pun cam un pahar de 200ml pentru tarie si aroma)[ad]
Mod de preparare:
Turnati zaharul in apa minerala si amestecati pana se topeste. Adaugati si celelate ingrediente. Puneti amestecul in sticle graose de sampanie, astupati cu dopuri si leagati cu sfoara. Sunt bune si sticlele de plastic, dar mare atentie cand desfaceti. Veti rezugravi bucataria.
Peste 3 zile puteti ciocni un pahar de sampanie de bere. Raciti in prealabil bautura cam 3 ore.

Pui cu bere

RomeoS — Wed, 03 Sep 2008 11:38:53 +0000

Ingrediente:
-4 pulpe de pui
-o sticla bere neagra
-stafide
-sare
-piper
[ad]
Mod de preparare:
Pulpele spalate se aseaza intr-un vas al carui fund sa-l acopere. Se sareaza se pipereaza si se toarna desupra sticla de bere neagra. Se presara un pumn de stafide si se da la cuptor la foc mediu. Din cand in cand pulpele se mai stropesc cu berea din vas. Se scoate cand berea a scazut.

Pofta buna!

Diesel

RomeoS — Wed, 27 Aug 2008 06:46:46 +0000

Amestecul dintre bere si cola este cunoscut si sub numele de “Diesel” tocmai din cauza ca acest cocktail are spectul carburantului cu acelasi nume.

In functie de marca de cola, de tipul de bere si de tara unde este preparat, variatiunile acestui coctail mai poarta si denumirile:

In Germania se numeste Colabier sau Gespritzter . Tot in Germania bere Hefeweizen amestecata cu cola este numita Colaweizen, ammestecul cu bere Weißbier este numit Flieger (Aviator), Neger (Negro) sau Turbo, iar cu Pilsner este Krefelder

In Slovenia este preferat pentru amestec Cockta, o bautura racoritoare locala.
[ad]
Variatiuni pe aceeasi tema:

Altbier Cola contine Altbier, cola si putin lichior
Brummbär (Ursul Bun) contine bere neagra si cola. Amestecul de cola cu bere Guinness este cunoscut si sub numele de Black Bart (vezi imaginea).
Mazout este cuvantul flmand pentru Diesel si de obicei se prepara folosind una din berile Jupiler, Maes pils sau Stella Artois amestecat cu Coca-Cola.

No related posts.

Pasta de branza berlineza

RomeoS — Tue, 26 Aug 2008 06:00:16 +0000

Ingrediente:
- 1/2 kg branza de oaie (merge si de vaca)
- 100 ml bere blonda
- 200 ml smantana
- 2 cutii de conserve de peste (sardele, heringi, ton, macrou, orice numai sa NU fie in sos tomat)
- 2 cepe
- sare
[ad]
Mod de preparare:
Se amesteca branza, berea, smantana, pestele si ceapa tocata, se sareaza dupa gust (optional se pot folosi si alte condimente: chimen, mustar, piper, etc…). Se serveste cu paine prajita si cu multa bere rece

Pofta buna!

sursa www.culinar.ro

Bere de dafin

RomeoS — Sun, 24 Aug 2008 13:50:06 +0000

Daca tot s-a intors canicula si v-ati plicisit de berea de ghimbir si cea de apartament inca fermenteaza pentru racorire va propun inca o bere fara alcool: berea de dafin. Reteta este pentru 10 litri de licoare.

Ingrediente:
- 100g frunze uscate de dafin sau scoarta de dafin pisate (scoarta se gaseste pe la magazinele de naturiste)
- 50g hamei
- 1kg zahar brun
- un sfert de cub drojdie de bere.
[ad]
Mod de preparare:
Se pune la fiert apa in care s-a adaugat dafinul (scoarta sau frunzele uscate). Cand incepe sa fiarba apa se da la foc potrivit pentru a fierbe constanta o ora. Se adauga hameiul.

Dupa o ora se opreste firberea si se lasa la racit. NU este obligatorie racire imediata. Pentru a grabi totusi racirea se amesteca fiertura.

Se adauga zaharul brun si se mesteca pana la dizolvarea acestuia. Zaharul brun va da culoare, dar si un gust de caramel berii, alaturi de aroma de dafin si taria hameiului.

Cand zaharul s-a dizolvat si mustul de bere are temperatura cam de 20 grade C (fiertura este calaie) se strecoara lichidul.

Apoi, se adauga drojdia de bere. Se amesteca bine si se pune in sticle (de preferinta de plastic de 2 litri)

Sticlele, inchise bine se lasa la racoare sa fermenteze o zi-doua. Cand observati ca sticlele sunt tari di cauza presiunii din interior, puteti sa puneti pe rand cate o sticla la rece pentru consum.

Atentie!
Cand desfaceti berea, daca a fermentat prea mult puteti avea experienta unui spumant foarte agitat. De aceea recomand deschiderea treptata a dopului, lasand sa iasa cate putin dioxidul de carbon in excess. Nu va faceti probleme, bautura nu-si va pierde carbonatia.

Bere de apartament – part. a II-a

RomeoS — Tue, 19 Aug 2008 08:18:45 +0000

In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la fermentare. (vezi prima parte)

Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom astepta pana cand se opreste fermentatia.

Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau micsorarii la minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca urmare, apa din serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in exterterior. De regula fermentarea dureaza intre 7 si 10 zile.

Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur limpezire urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si prezentarea acestui procedeu de fabricare.

Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle.
[ad]
Transferul berii se face prin sifonare. Pentru aceasta etapa aveti nevoie de un furtun si binenteles de sticle.

Pentru sticle, am optat pentru pet-uri de culoare inchisa, de 2 litri. Culoarea inchisa este foarte buna pentru a impiedica patrunderea luminii in timpul limpezirii si carbonificarii. Lumina excesiva va disctruge restul de drojdie din bere ce ajuta la carbonare.

Dupa transferearea berii din butoi prin sifonare, e bine sa mai adaugati 2-3 lingurite de zahar in fiecare sticla. Adaosul de zahar va fi folosit de drojdia ramasa in bere, ca materie prima pentru o noua fermentare, insa mai scurta.

Dat fiind ca sticlele vor fi inchise, dioxidul de carbon rezultat nu va fi evacuat, insa va fi folosit pentru carbonarea berii. Acest proces (limpezire si carbonare) dureaza in jur de 3 saptamani, iar sticlele e bine sa fie tinute in aceasta perioada la intuneric si racoare.

Dupa cca 3 saptamani berea e gata de consum. Va urma si un TEST DIRVE

Bere de ghimbir

RomeoS — Mon, 18 Aug 2008 10:53:55 +0000

Azi va recomand o bere foarte usoara, slab alcolizata si destul de populara afara. La noi nu prea a prins, pentru ca nu prea are alcool, iar ca pret e mai scumpa decat racoritoarele. Este vorba de berea de ghimbir.
Daca doriti sa o incercati o gasiti imbuteliata pe la supermarkete, in varianta cu alcool (mult mai putin ca la o bere populara), iar varianta fara alcool se gaseste si in magazinele de naturiste.
O bere de ghimbir este foarte buna pentru after party recovery, dar din cauza pretului si a faptului ca instalatia cere udata insistent se folosesc alte remedii. Pentru situatia mentionata, si nu numai, va voi prezenta o reteta de bere de ghimbir, incercata de mine si care mi-a iesit din prima.
Aveti grija la ingrediente si la modul de preparare si succesul e garantat. Reteta este pentru 2 litri de licoare. Daca doriti mai putin sau mai mult, pastrati proportiile.
[ad]
Ingrediente:
- o radacina de ghimbir
- 2 litri apa minerala “cu bule”; (am folosit si apa plata putin mineralizata si a fost ok)
- o ceasca de zahar/aproximativ 100-150 grame; (pentru gust si efect puteti folosi si putin zahar brun, sau doar zahar brun, insa dezlocuiti cantitatea folosita din zaharul obisnuit)
-1 lamaie medie
-1 lingurita drojdie uscata

Mod de preparare:
Curatati radacina de ghimbir si apoi dati-o pe razatoare.
Apoi stoarceti bine lamaia. Este recomandat sa folositi un storcator de citrice. Alegeti samburii, insa lasati toata pulpa.
Amestecati intr-un recipient tot sucul cu pulpa de la lamaie cu o lingura de ghimbir dat pe razatoare.
Intr-o sticla de 2 litri, curata si aerisita (petru a nu avea si alte gusturi si mirosuri), folosind o palnie, daugati zaharul si drojdia uscata.
Se omogenizeaza si se adauga apoi in sticla si amestecul de radacina de gimbir rasa cu lamaie stoarsa.
Adaugati apa pana se umple 3 sfeturi (aproximativ 1,5 litri) si apoi se agita pentru a se amesteca si omogeniza cat mai bine continutul. Mai completati inca cu apa ca in fotografia alaturata.
Atentie: nu se umple sticla pentru ca exista riscul ca sticla sa explodeze.
Astupati sticla si strangeti bine capacul. Se lasa sa fermenteze 24-48 de ore la temperatura camerei.
Puteti sa o puneti in bucatarie sau in debara. Va veti da seama daca este gata cand sticla v-a deveni tare.
Dupa fermentare se pune sticla in frigider, la rece. Se consuma de seamnea rece si de preferinta in primele 48 de ore dupa racire.

Black Velvet

RomeoS — Sun, 17 Aug 2008 12:40:47 +0000

Black Velvet este un cocktail ce contine bere neagra mai densa, de preferinta Guinness, si vin spumant. Acest cocktail s-a servit prima data in 1861, in Brooks Club din Londra, in semn de doliu la moartea Printului Albert, consortiul Reginei Victoria.
Se spune ca Black Velvet era bautura si favorita a lui Otto von Bismarck.
Ingrediente: bere neagra Guinness si vin spumant in parti egale
Preparare: un Black Velvet reusit se va prepara in pahare inalte, cu picior (cele de sampanie sunt foarte nimerite) Turnati jumatate de pahar de bere neagra Guinness si apoi completati cu vinul spumant.
Efestul vizual este dat de densitatea diferita a celor 2 bauturi si de gradul de carbonificatie al cocktailului. Nici gustul nu este nici de neglijat.[ad]
sursa: GreatCocktails.co.u k

Peste prajit in BERE

RomeoS — Wed, 13 Aug 2008 20:11:09 +0000

Ingrediente necesare
800 g peste oceanic,
-1 pahar de bere,
-1 catel de usturoi,
-100 ml smantana,
-1 galbenus de ou,
-unt cat o nuca,
-1 lingurita de vegeta.
[ad]
Mod de preparare:
Feliile de peste decongelat se calesc rapid in unt, se adauga berea, vegeta si usturoiul.
Se fierbe inabusit 10 minute. inainte de a se servi, usturoiul se poate scoate.
Se freaca smantana cu galbenusul de ou. Compozitia se toarna peste pestele cald si se lasa la incalzit.

Pofta buna!

preluare de pe Retete-online.com

Bere de apartament – part. I

RomeoS — Tue, 12 Aug 2008 12:08:30 +0000

Reteta este pentru 20 Litri de Bere de apartament.
Ingredientele sunt:
- 20 g hamei (cat poti lua cu varful degetelor);
- o lingura de orz prajit ;
- 1,5 kg zahar;
- un cub de drojdie;
- o lingurita de malt;

- porumb (cam jumatate de cana sau cate boabe sunt pe un stiulete)

Instrumente necesare:
- o oala de inox de 20-25 litri in care va fi fiert mustul inainte de a fi pus la fermentat ;
- o sita pentru a strecura mustul de bere cand e pus la fermentat ;
- o palnie cu ajutorul careia veti turna in bidonul de fermentat mustul de bere;

- un bidon de 30-40 litri in care va fermenta mustul de bere ;
- o serpentina de sticla pentru a nu permite decat iesirea gazului rezultat in urma fermentarii (daca nu aveti serpentina puteti folosi un furtun care va avea un capat la dop si unul intr-un borcan cu apa, cu folosesc bunicii la fermentarea vinului)

Pregatirea:
Inainte de a incepe procesul de preparare trebuie sa spalati bine toate instrumentele si uscate, pentru ca orice urma de praf sau apa va avea efect in gustul berii.
[ad]
Tot acum se pun la inmuiat boabele de porumb intr-o oala mai mica. Porumbul va sta la inmuiat cca 3 ore. Daca boanele sunt mai uscate se poate lasa mai mult.

Prepararea mustului de bere:
Se pune la fiert porumbul, cu mai putina apa.

Se lasa la fiert pana boabele vor crapa. Cu cat sunt mai inmuiate vor fierbe mai repede.
Se adauga restul de apa pana la 20 de litri si se pune si orzul.

Se lasa sa fiarba. Cand va incepe sa dea in clocot, se potriveste focul la mai mic pentru o fierbere constanta. Se adauga maltul si apoi hameiul.

Se mai lasa sa fiarba cam jumatate de ora, iar cand deasupra fierturii se va forma o spuma, va fi semn ca amidonul pentur fermentatie s-a format si mustul de bere e gata pentru a fi transferat pentru fermentatie.

Dat fiind ca mustul este prea fierbinte pentru a adauga drojdia (la peste 60 de grade moare instant agentul de fermentare), mustul trebuie racit. cu cat racirea este mai rapida, cu atat vom avea o bere mai clara si care va sta mai bine si vom evita riscul inacririi acesteia inainte de punere in sticle sau imediat dupa deschiderea unei sticle.

Eu am folosit cada, in care am pus apa ree si multe cuburi de gheata, cat si acumulatorii dela geanta frigorifica. Adaugati zaharul si mestecati. In felul acesta se va topi si zaharull si se va raci si mustul de bere mai repede.
Cand mustul a ajuns cam la 20-25 de grade Celsius, puneti putin din continut intr-o cana si cubul de drojdie pentru a-l dizolva. Mestecati cu o lingurita pentru a ajuta faramitarea drojdiei.
Intre timp faceti transferul mustului de bere in bidonul pentru fermentat. Se va folosi palnia si sita pentru a separa mustul de bere (ceaiul de hamei) de boabele de porumb fierte si celelalte ingrediente solide.

ATENTIE!
Mustul de bere in care dizolvati drojdia, cat si cel transferat in bidonul de fermentat, trebuie sa fie la temperatura de 20-25 de grade Celsius. (fiertura sa fie calaie, sa nu mai fie aburinda)
Se adauga si drojdia dizolvata, se astupa cu dopul prevazut cu serpentina sau cu improvizatia folosita si la vin, pentru a nu lasa aerul sa in contact cu mustul in stare de fermentatie si sa dea posibilitatea evacuarii gazelor de fermentare.
Se lasa la fermentat intr-ul loc intunecat si ferit de caldura.

-Va urma-

Bere de casa fara alcool de Bucovina

RomeoS — Fri, 08 Aug 2008 10:56:13 +0000

Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice. Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.

Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.

De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune o reteta de bere de casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
[ad]
Dar sa termin cu vorbaria si sa va dau reteta. Reteta este ochiometrica si dupa gustul propriu si personal, pentru 9-10 litri de bere fara alcool.

Ingrediente:
- un pachet de malt – se gaseste la orice magazin de naturiste si are aproximativ 100grame;
- un pumn de boabe de porumb – daca nu gasiti, puteti pune si boabe de porumb pentru floricele;
- hamei, cam jumatate de pumn – se gaseste la orice magazin de naturiste;
- un pumn de orz uscat si un pic prajit pe o plita, cat sa crape si sa prinda o culoare rumenie – se gaseste la naturiste si puteti sa il prajiti pe o tava in cuptor in lipsa de plita
- 1/2 kg zahar
- un cub de drojdie de bere
-10 litri de apa - daca e de robinet e bine sa o fierbeti in prealabil

Mod de preparare:
Puneti cu 12 ore inainte la inmuiat graunte de porumb.
Cei 10 litri de apa pun la fiert. Se adauga si grauntele de porumb si orzul. Cand boabele de orz si porumb au crapat si sunt deja bine fierte se dauaga si hameiul si maltul. Se mai lasa sa dea un clocot si apoi se acopera si se lasa la racit, pentru a se forma infuzia de hamei (de asta mai spun la bere ca-i ceai de hamei )
Cand “ceaiul” se raceste cam la 20-30 de grade (ceai caldutz), cat sa poti sa bagi degetu fara sa te frigi. Strecurati ceaiul intr-un alt recipient.
Toata berea trebuie sa fie in acelasi vas deoarece apoi se adauga zaharul si drojdia. Atentie, daca e prea fierbinte supa de bere, omorati drojdia. Zahar se mai poate adauga, dupa gust, insa nu exagerati ca obtineti braga.
Mestecati bine totul si apoi puneti continutul in sticle de plastic curate si aerisite. Se lasa in bucatarie cateva ore cat sa inceapa sa fermenteze. Cand vedeti ca sticlele s-au intarit din cauza presiunii mutati-le in camara, la racoare.
Peste 2 zile va avea culoarea care o vedeti infotografia de mai sus si va fi numai buna de baut, iar cantitatea de alcool va fi insesizabila.

Atentie!!! Nu agitati inainte de deschidere, decat doar daca aveti in plan rezugravirea camerei in urmatoarea jumatate de ora. Daca nu sigur asta veti face