Ingrediente:
- 20 grame pelin
- jumatate de cub drojdie de bere
- 2 kg zahar brun
- 20 litri apa
- o lingura de hamei

Mod de preparare:[ad]
Pelinul se toaca marunt si se pune in la fiert in cei 20 litri de apa impreuna cu zaharul.
Se lasa la foc mare pana incepe sa fiarba, apoi se regleaza focul pentru o fierbere constanta cam o ora. Se adauga si hameiul si sa lasa sa mai fiarba 30 de minute.
Dupa fierbere se lasa sa se raceasca pana cand fiertura ajunge la 20 grade.
Se strecoara si se adauga drojdia de bere si apoi se lasa la fermentat, in butoiu de fermantare maxim o sapatamana.
Dupa fermantarea in butoi se trage berea in sticle prin sifonare si se mai lasa inca 2 saptamanani la intuneric pentru limpezire si carbonare.

Ingrediente:
- 100g frunze uscate de dafin sau scoarta de dafin pisate (scoarta se gaseste pe la magazinele de naturiste)
- 50g hamei
- 1kg zahar brun
- un sfert de cub drojdie de bere.
[ad]
Mod de preparare:
Se pune la fiert apa in care s-a adaugat dafinul (scoarta sau frunzele uscate). Cand incepe sa fiarba apa se da la foc potrivit pentru a fierbe constanta o ora. Se adauga hameiul.

Dupa o ora se opreste firberea si se lasa la racit. NU este obligatorie racire imediata. Pentru a grabi totusi racirea se amesteca fiertura.

Se adauga zaharul brun si se mesteca pana la dizolvarea acestuia. Zaharul brun va da culoare, dar si un gust de caramel berii, alaturi de aroma de dafin si taria hameiului.

Cand zaharul s-a dizolvat si mustul de bere are temperatura cam de 20 grade C (fiertura este calaie) se strecoara lichidul.

Apoi, se adauga drojdia de bere. Se amesteca bine si se pune in sticle (de preferinta de plastic de 2 litri)

Sticlele, inchise bine se lasa la racoare sa fermenteze o zi-doua. Cand observati ca sticlele sunt tari di cauza presiunii din interior, puteti sa puneti pe rand cate o sticla la rece pentru consum.

Atentie!
Cand desfaceti berea, daca a fermentat prea mult puteti avea experienta unui spumant foarte agitat. De aceea recomand deschiderea treptata a dopului, lasand sa iasa cate putin dioxidul de carbon in excess. Nu va faceti probleme, bautura nu-si va pierde carbonatia.

Mod de preparare:
Curatati radacina de ghimbir si apoi dati-o pe razatoare.
Apoi stoarceti bine lamaia. Este recomandat sa folositi un storcator de citrice. Alegeti samburii, insa lasati toata pulpa.
Amestecati intr-un recipient tot sucul cu pulpa de la lamaie cu o lingura de ghimbir dat pe razatoare.
Intr-o sticla de 2 litri, curata si aerisita (petru a nu avea si alte gusturi si mirosuri), folosind o palnie, daugati zaharul si drojdia uscata.
Se omogenizeaza si se adauga apoi in sticla si amestecul de radacina de gimbir rasa cu lamaie stoarsa.
Adaugati apa pana se umple 3 sfeturi (aproximativ 1,5 litri) si apoi se agita pentru a se amesteca si omogeniza cat mai bine continutul. Mai completati inca cu apa ca in fotografia alaturata.
Atentie: nu se umple sticla pentru ca exista riscul ca sticla sa explodeze.
Astupati sticla si strangeti bine capacul. Se lasa sa fermenteze 24-48 de ore la temperatura camerei.
Puteti sa o puneti in bucatarie sau in debara. Va veti da seama daca este gata cand sticla v-a deveni tare.
Dupa fermentare se pune sticla in frigider, la rece. Se consuma de seamnea rece si de preferinta in primele 48 de ore dupa racire.

Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.

De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune o reteta de bere de casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
[ad]
Dar sa termin cu vorbaria si sa va dau reteta. Reteta este ochiometrica si dupa gustul propriu si personal, pentru 9-10 litri de bere fara alcool.

Ingrediente:
- un pachet de malt – se gaseste la orice magazin de naturiste si are aproximativ 100grame;
- un pumn de boabe de porumb – daca nu gasiti, puteti pune si boabe de porumb pentru floricele;
- hamei, cam jumatate de pumn – se gaseste la orice magazin de naturiste;
- un pumn de orz uscat si un pic prajit pe o plita, cat sa crape si sa prinda o culoare rumenie – se gaseste la naturiste si puteti sa il prajiti pe o tava in cuptor in lipsa de plita
- 1/2 kg zahar
- un cub de drojdie de bere
-10 litri de apa - daca e de robinet e bine sa o fierbeti in prealabil

Mod de preparare:
Puneti cu 12 ore inainte la inmuiat graunte de porumb.
Cei 10 litri de apa pun la fiert. Se adauga si grauntele de porumb si orzul. Cand boabele de orz si porumb au crapat si sunt deja bine fierte se dauaga si hameiul si maltul. Se mai lasa sa dea un clocot si apoi se acopera si se lasa la racit, pentru a se forma infuzia de hamei (de asta mai spun la bere ca-i ceai de hamei )
Cand “ceaiul” se raceste cam la 20-30 de grade (ceai caldutz), cat sa poti sa bagi degetu fara sa te frigi. Strecurati ceaiul intr-un alt recipient.
Toata berea trebuie sa fie in acelasi vas deoarece apoi se adauga zaharul si drojdia. Atentie, daca e prea fierbinte supa de bere, omorati drojdia. Zahar se mai poate adauga, dupa gust, insa nu exagerati ca obtineti braga.
Mestecati bine totul si apoi puneti continutul in sticle de plastic curate si aerisite. Se lasa in bucatarie cateva ore cat sa inceapa sa fermenteze. Cand vedeti ca sticlele s-au intarit din cauza presiunii mutati-le in camara, la racoare.
Peste 2 zile va avea culoarea care o vedeti infotografia de mai sus si va fi numai buna de baut, iar cantitatea de alcool va fi insesizabila.

Atentie!!! Nu agitati inainte de deschidere, decat doar daca aveti in plan rezugravirea camerei in urmatoarea jumatate de ora. Daca nu sigur asta veti face