Am fost avertizat sa nu ma astept la gustul berii care il stie romanul (mai precis de Pilsner). L-am asigurat ca fiind un pasionat de bere, inclusiv de bere belgiana, ma astept ca aceasta bere sa fie deosebita si nu m-am inselat.

Ulterior am primit un pachet cu 6 beri la jumatate de litru: asa ca va voi impartasi din experienta.

Aecht Schlenkerla Rauchbie Maerzen este o bere de fermentatie joasa (lager) bavareza. Supunandu-se rigorilor legiii puritatii berii, si de aceasta  data, bavarezii au cautat sa imbunatateasca gustul fara sa adauge alte ingrediente, decat cele permise (apa, malt, hamei, drojdie)

Ce au facut? In procesul de fabricare a maltului orzul este afumat cu fum de crengi de fag. In rest, procesul de fabricatie nu difera de orice alt lager. Maltul original afumat este cunoscut sub denumirea de Schlenkerla.

Tocmai acest malt afumat ii da o aroma specifica, asemanatoare cu cea a perelor afumate facute de bunica la tara.  Este o bere aspra, cu personalitate si o recomand la fripturi inabusite si la vanat. Aspectul este de bere neagra, insa are o tenta de dunkel. Datorita aromei pronuntate se poate consuma si la 7-10 grade. Daca este rece, efectul imediat va fi de tulburare, insa dupa ce se “linisteste” veti avea o licoare clara, negru-rosiatica.

Producator: Aecht Schlenkerla Rauchbie

Stil: lager afumat

ABV: 5,1%In rest procesul de fabricatie nu difera de orice alt lager.

Culoare: neagra rosiatica

Parfum: specific predominant de malt afumat echilibrat de hamei

Gust: Pregnant de pere afumate amarui cu un finis  usor dulceag

Related posts:

1. Mythos Lager

Mai in gluma, mai in serios, hai totusi sa aflam si cate calorii are berea. De obicei continutul caloric este trecut pe eticheta la o valoare de 100g, asa ca te apuci mosule de un pic de matematica. Ca sa nu va mai bateti capul si cu astfel de probleme m-am interesat pe la nutritionisti si am aflat care este valoarea nutritiva a berii. Contrar legendelor berea nu este o bomba calorica asemeni unei prajituri. In medie, 500ml de bere contin cam 200-300 Kcal, cu foarte putin peste aceeasi cantitate de cola.

Dat fiind ca un adult trebuie sa consume zilnic 2000-3000kcal/zi, o bere nu ne va ingrasa, ci numarul acestora, dar mai ales “garnitura” cu care servim berea: mititei, fripturi, alune, covrigei

Daca totusi sunteti panicati ca noile calorii se vor depune si vreti sa scapati de aceastea: Mergeti pe jos! Cat? Depinde cate beri ati baut.

Veti arde garantat caloriile de la o bere, daca veti merge pe jos cam 1km.

No related posts.

Dunkel

Dunkel este o bere traditional bavareza. Se distinge prin aroma pronuntata de malt bine prajit aproape ars. Concentratia de alcool variaza de la 4,5% volum alcool pana la 6% volum alcool. Acest stil de bere este mai popular in Germania si in randul diasporei nemtesti.

Cele mai cunoscute marci de acest tip sunt Warsteiner Dunkel si Paulaner Munich Dunkel. Daca aveti ocazia sa gustati o asemena bere nu va dati inapoi. O recomand cu succes.

sursa foto

Related posts:

1. Gulden Draak
2. Tipuri de bere
3. Barleywine (vin de cereale)

Pana si sticla , vopsita alb la exterior face nota discordanta celorlalte beri. Paharul de Gulden Draak are o forma special conceputa pentru ca spuma in exces sa nu te deranjeze cand savurezi o asemenea bere.
Nu trebuie sa ne mire faptul ca in 1998 American Tasting Institute a incoronat aceasta bere ca fiind cea mai buna bere din lume. Altfel spus: o bere cu rafinament!
Cu alte cuvinte: o desfatare!

Related posts:

1. Dunkel
2. Bere Piraat
3. Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare

Pai a fost chiar foarte fain. Organizatorii au avut surprize din plin. Si de data aceasta eu am fost calugarul ce-si prezinta berea. Oamenii s-au aratat interesati sa afle cat mai multe despre bere in general si despre berea belgiana in particular.

la un moment dat a fost si un concurs scurt de intrebari din “cultura berii“. Cei de la BereBelgiana.ro au asigurat premiile, dar si promotia serii. Astfel, daca iti cumparai o bere belgiana, a doua o primei din partea casei.

Mai jos aveti cateva fotografii de la fata locului, inclusiv cu fericitii castigatori ai concursului. Pentru ca data viitoare sa fiti mai pregatiti, va recomand sa cititi mai cu atentie blogul

Related posts:

1. Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare
2. Invitatie la “Degustare de bere belgiana de manastire”
3. Degustarea Berii

P.S. Aici aveti si harta si detalii cum ajungeti la “degustare”.

Related posts:

1. Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare
2. Invitatie la “Degustare de Bere Germana si Ceheasca”
3. BEREA. GHID COMPLET: istorie, prelucrare, degustare, varietati din toata lumea

• bere care pentru degustare: aici mi-a fost mai usor, deorece am gasit sprijin din plin din partea celor de la BereBelgiana.ro . In oferta lor se gasesc marci de bere de top

• locatia: Httpool au fost cei care si-au sacrificat curtea interioara pentru o seara si a meritat

• amatori degustatori de bere: cobai pentru acest eveniment s-a oferi echipa Httpool, dar si cativa parteneri

Tematica serii a fost, la fel ca si in titlul postului: Bere belgiana manastireasca – Dragoste la prima degustare. Asa ca s-a trecut la fapte. Brile degustate au fost: Augustijn, Bios Kriekenbier, Bornem Dubbel, Bornem Tripel, Brussels Framboos, Gentse Tripel, Gulden Draak, Keisersberg si Piraat

Eu am fost amfitrionul evenimentului, oferind sfaturi privind retata, tipul de bere si modul de degustare.Si cum majoritatea berilor erau beri belogiene de manastire a fost normal sa arat ca un calugar ce isi prezinta berea. In plus, pentru berea Piraat am avut ajutoare.

Lumea a fost incatata, nu numai de eveniment, ci mai ales de bere. Din fotografiile de mai jos fa puteti face o scurta ideee despre cum a fost.

Related posts:

1. Invitatie la “Degustare de bere belgiana de manastire”
2. Invitatie la “Degustare de Bere Germana si Ceheasca”
3. Bere Piraat

ASPECTUL berii este ca si dragostea la prima vedere. Daca nu iti place cum arata berea respectiva cu siguranta nu o vei savura.  E necesar sa stim ce aspect trebuie sa aibe acea bere:  o bere alba trebuie sa fie tulbure, in schimb o bere pilsner trebuie sa fie cat mai clara. Aspectul nu il puteti verifica decat daca aveati o bere in sticla. Uitati-va la lumina si cautati sa observati daca exista mici bule de CO2 in apropierea gatului. In cazul in care le-ati descoperit, inseamna ca sticla a fost agitata de curand si se recomanda s-o lasati putin pe masa sa astepte cateva minute pana va fi desfacuta.
Daca berea are insa un aspect mai tulbure ca de obicei e posibil sa avem o bere invechita si atunci verificati termenul de garantie. Daca berea nu e expirata pur si simplu mai lasati berea in pozitie verticala cca 48 de ore pentru limpezire.
Inainte sa turnati berea in pahar, pentru a avea un guler de spuma de 2 degete, lasati 20 de secunde berea sa se linisteasca. Veti observa un abur dupa deschiderea sticle. Dupa ce adispare acesta puteti sa turnati in paharul inclinat controland astfel si grosimea spumei.
important: Nu atingeti gatu sticlei de gura paharului. Cat a fost depozitata sticla de bere in frigider sau in timpul transportului la suprafata sticlei s-au depus diferite “chestii” care vor schimba gustul si aroma berii.

AROMA berii este data de mirosul specific pe care il dau ingredientele de baza al berii. In functie de tipul de bere si de consitenta ingredientelor aroma poate fi dulce, acrisoara, de ierburi, fructata, lemnoasa, amaruie. Aroma este indusa ca urmare a  a fermentarii cerealelor si combinarii ingredientelor , in special maltul si hameiul. De la fermentare apare aroma fructata: fructe de padure, fructe coapte, capsuni, banane, mere, prune, struguri, fructe uscate.

BUCHETUL berii este aroma specifica berii data de hamei. In functie de tipul de bere aceasta aroma este mai puternica sau mai slaba. De exemplu la berea lambic este preferat ca buchetul sa fie insesizabil, folosindu-se hamei mai vechi si aerisit doar pentru calitatile sale de conservant. La alte beri buchetul va fi mai persistent, existant si un indice de amar. Acest indice apare pe eticheta ca IBU. Berea pe gustul romanului are IBU in jur de 20.

CARBONATIA este data de prezenta CO2-ului in bere. Aceasta are rolul de a omogeniza aroma berii. Daca avem o carbonatie excesiva aceasta va ascunde aroma berii.  Lipsa carbonatiei sau carbonatia slaba va induce berii un gust dulceag, statut, cu un buchet dezechilibrat. ( pisat:) )Din acest motiv se recomanda un echilibru in carbonatie.
Carbonatia este de doua feluri: naturala – la care CO2-ul apare in bere in urma fermentatiei (berea vie) si artificiala – cel in care la imbuteliere este adaugat CO2-ul (bera pasteurizata) Acesta este si motivul pentru care o bere vie este savuroasa mai mult timp decat berea pasteurizata.

DEGUSTAREA PROPRIUZISA Mie imi place sa numes acest moment savurarea berii si este considerat cel mai obiectiv moment.  Este momentul in care turnam berea pe gat. Daca ceilalti indici pot fi standardizati, gustul berii fiecare il perceput diferit, in functie de dispozitie, fel de mancare asociat sau ambianta.

DUPA DEGUSTAREA este gustul pe care il lasa berea in gura dupa cea ati inghitit-o. In functie de tipul de bere consumata va persista AROMA si BUCHETUL acesteia.

Cam asta urmaresc eu cand la degustarea unei beri. Voi reveni si cu o prezentare a modului pasilor ce se parcurg in degustarea berii.

Related posts:

1. De la degustarea de sambata
2. Michael Jackson – scriitorul berii

Ca orice belgian a fost mare iubitor de bere, acesta fiindu-i adesea izvor de inspiratie pentru creatile sale. Acesta este motivul pentru care in 1968 artistul a compus La Bière

LA BIÈRE – muzica si versurile Jacques Brel

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière, Dieu qu’on est bien
Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

C’est plein d’Uylenspiegel
Et de ses cousins
Et d’arrière-cousins
De Breughel l’ancien
C’est plein de vent du Nord
Qui mord comme un chien
Le port qui dort
Le ventre plein

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière, Dieu qu’on est bien
Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

C’est plein de verres pleins
Qui vont à kermesse
Comme vont à messe
Vieilles au matin
C’est plein de jours morts
Et d’amours gelées
Chez nous y a que l’été
Que les filles aient un corps

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière, Dieu qu’on est bien
Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

C’est plein de finissants
Qui soignent leurs souvenirs
En mouillant de rires
Leurs poiluchons blancs
C’est plein de débutants
Qui soignent leur vérole
En caracolant
De “prosit” en “Schol”

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière, Dieu qu’on est bien
Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

C’est plein de “Godferdomme”
C’est plein d’Amsterdam
C’est plein de mains d’homme
Aux croupes des femmes
C’est plein de mémères
Qui ont depuis toujours
Un sein pour la bière
Un sein pour l’amour

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière, Dieu qu’on est bien
Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

C’est plein d’horizons
A vous rendre fou
Mais l’alcool est blond
Le diable est à nous
Les gens sans Espagne
Ont besoin des deux
On fait des montagnes
Avec ce qu’on peut

Ça sent la bière de Londres à Berlin
Ça sent la bière donne-moi la main

Related posts:

1. Bière de Garde

Deschiderea berariei s-a facut atunci, pentru a-si sustine abatia, cat si pentru a contribui la diferite fonduri de caritate. Cu toate acestea, beraria a functionat mai mult ca o afacere, iar in scurt timp abatia detinea si cateva baruri unde era servita o berea produsa de acestea. Initial aceasta bere era de tip lager.

Din 1969 Artois (acum InBev) a cumparat licenta de fabricare a acestei beri de abatie pana in 1980. Dupa 1980 calugarii au reinceput sa ii fabrice din nou berea sub brandul La Trappe . De data aceasta nu mai era vorba de o bere de fermentatie joasa (lager) , fiind dezvoltata o reteta de bere de tip ale, ce se gaseste si astazi.

Cu timpul au moa fost dezvoltate si alte stiluri de bere. In 1987 sunt scoase pe piata La Trappe Dubbel si La Trappe Trippel iar in 1992 La Trappe Blonde. Din 1985 La Trappe este exportata gasindu-se si in Romania in supermarkete si hipermarkete cat si in barurile si puburile mai pretentioase. La Trappe este singura bere trappist care se fabrica in Olanda, celelalte 6 beri trappist fiind fabricata in abatii din Belgia.

Related posts:

1. Berea Trappist

sursa

Related posts:

1. Descoperirea gustului berii

Related posts:

1. Dunkel
2. Tipuri de bere
3. Diferenta dintre LAGER si ALE

Related posts:

1. Cisk Lager
2. Winter Beer (bere de iarna)
3. Dunkel

Stiati ca exista si bere vie? Si nu in povesti ci in realitate. Ea vindeca in primul rand setea, dar mai ales gustul berii .

Berea  este considerata ca fiind vie, doar daca este nepasteurizata. Prin pasteurizare este omorata drojdia, fiind taiata fermentarea. Din aceasta cauza berile pasteurizate sunt numite si moarte.

Deoarece drojdia este inca activa, in berea vie fermentarea continua si dupa imbuteliere. Astfel se obtine o cantitate mai ridicata de alcool, dar si o carbonatie naturala.  (la berea pasteurizata se ai adauga la imbuteliere dioxid de carbon )

In continuare aveti o explicatie video despre berea vie. Nu spune mai multe decat am amitit, insa e amuzant omuletu’:

Related posts:

1. Berea fara alcool contine alcool
2. Bière de Garde

Cu toate aceastea berea manastireasca s-a detasat de restul berilor mai ales prin calitatea superioara a acesteia. Asemeni berii trappist (produsa chiar de calugari), berea manastireasca delimiteaza un segment traditional din varietatea berilor belgiene, insitand mai mult pe conservarea retetei si a conditiilor de fabricare, decat pe un anumit tip sau stil de bere specific. Astfel, sub denumirea de bere manastireasca gasim o varietate de stiluri de bere: blonda,  bruna, dubbel, trippel.

In fotografiile de mai sus aveti si dovada clara ca sunt un iubitor al berii manastiresti, iar in topul preferintelor mele, in materie de bere, unele marci de bere manastireasca se balt la locul 1 cu berile trappist. Imaginile sunt de la o degustare de bere manastireasca la care licoarea era oferita de un abate. Nu era calugar omu’, dar era foarte pitoresc.

Pentru ca denumirea de bere manastireasca a fost adoptata de unii producatori doar ca instrument de marketing, iar uneori berea manastireasca era o bere obisnuita Union of the Belgian Breweries (UBB) a introdus eticheta Certified belgian Abbey Beer . In fotografia alaturata aveti certificatul amintit pentru ca atunci cand cumparati o bere manastireasca sa beti o bere manastireasca.

Related posts:

1. Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare
2. Berea Trappist
3. Berea Vie

De mentionat este faptul ca in 1836 aceiasi calugari a fabricat o bere alba, cu gust asemanator, insa cu o concentratie mai mica de alcool.  Avand aceasta experienta, calugarii trappisti de la Westmalle au imbunatatit formula berii, ajungand in 1936 la o concentratie de alcool de 7%  din volum aplicand o a doua fermentare in sticla.

Dupa al doilea razboi mondial au aparut mai multe marci de bere de acest fel, numele de dubbel definind astazi o bere bruna, obtinuta prin fermentatie la temperaturi inalte (ale) , cu o concentratie de alcool de 7-8% din volum data mai ales de a doua fermentatie direct in sticla si cu cantitate dubla de malt, cu aroma pronuntata si un gust mai puternic decat cel de pilsner, insa putin mai moale decat la berea trippel.

Dintre cele mai populare beri dubbel va recomand: Westmalle Dubbel , Bornem Dubbel , Chimay Red

Related posts:

1. Gulden Draak
2. Berea Trappist
3. Cat alcool are berea?

Related posts:

1. Bohemian Connection
2. The Burgandies of Belgium
3. Michael Jackson – scriitorul berii

Pentru a intelege importanta berii in Egiptului Antic si cat era de pretuita era aceasta bautura trebuie sa avem in vedere si legendele legate de originile acestei bauturi. Vechii egipteni credeau ca insusi Osiris , zeul lumii de dupa moarte, i-a invatat pe omeni cum sa-si fabrice berea.  Acesta este si unul din motivele pentru care berea nu lipsea de la ospetele si ceremoniile inchinate zeului mai sus amintit.

Excesele in consumul de bere erau la ordinea zilei in randul aristocratiei, asa ca scenele in care sclavii isi ajutatu stapanii sa vomite in timpul betiei erau considerate ca facand parte din ospat.

Mult timp s-a crezut ca berea Egiptului Antic era de calitate slaba, fabricata prin fermentarea in apa a painii. Berea astfel rezultata era mai consistenta si era considerata si aliment fiind folosita pentru plata muncii mai ales in patura saraca. Nici nobilimea nu refuza un ulcior de bere, insa de o calitata mult superioara.

[ad]Berea consumata de bogati nu mai avea acea consitenta data de prezenta painii fermentate. Berea era strecurata si filtrata dupa fermentare si consumata in amestecuri cu diferite siropuri de fructe sau extracte de ierburi medicinale sau miere de albine. Astfel, in cele mai rafinate combinatii de gust berea era oferita ca ofranda zeilor, cat si mortilor, in mormintele celor bogati fiind gasite importante cantitati de bere.

Heroglific, berea este reprezentata de un ulcior . Dat fiind activitatile in care apare berea la vechii egipteni acest semn  mai este folosit si in continutul cuvintelor si expresiilor: trimbut, a bea, mancare si bautura, servitor.  Devenind atat de populara nici un faraon nu a indraznit sa perceapa o taxa pentru consumul sau producearea acestei bauturi alcoolice.  Abia Cleopatra (69-30 i.Hr.), din dinastia Ptolemeilor, de neam grec a fost cu ideea impozitarii alcoolului inclusiv din bere, la fel ca orice guvern din ziua de azi.

Recent, in 1996,  Delwen Samuel de la Universitatea din Cambridge , prin analiza microscopica a berii gasite in ulcioarele din morminte, a constatat ca nu toata berea era de calitate slaba si era procesata doar prin fermentarea painii in apa. Astfel, pentru cei bogati, la fabricarea berea se utilizau malt de orz, dar si un tip de grau, emmer, in loc de hamei. Urmarind rezultatele cercetarilor, cat si retetele si descrierile procesului de fabricare al berii gasite in scrierile heroglifice s-a fabricat berea Egiptului Antic sau berea faraonilor: King Tut Ale

Related posts:

1. Berea in Antichitate
2. Berea in Evul Mediu

L-am intalnit pe Filosoful Berii , pe numele adevarat Shawn Connelly, doar in spatiul virtual, acesta fiind fondatorul comunitatii online “The Aleuminati - the [not so] secret society of beter beer drinkers”.  Shawn mi-a atras atentia mai ales prin indemnul sau: “Bea cu intelepciune” , asa ca i-am propus un interviu pentru PAUZAdeBERE.info. Uitati ce a iesit:

PAUZAdeBERE.info: Shawn, am intalnit Avocatul Berii , Vanatorul Berii sau Somelierul Berii . De ce Filosoful Berii?
Filosoful Berii: Numele de Filosoful Berii are o istorie aparte. Prietenii, dar si sotia tot timpul imi spuneau ca eu cuget foarte mult la bere pana sa o beau. Intamplator sau nu am si o licenta in Filosofie, asa ca am combinat cele doua ocupatii Bere+Ganditor=Filosoful Berii

PAUZAdeBERE.info: Benjamin Franklin a spus ca “Berea este dovada caDumnezau ne iubeste si ca vrea sa fim fericiti”. Asta inseamna ca berea este materialeizarea democratiei: imi place sa ii spun si BERECRATIE. Este etic pentru fanii berii sa le fie inregistrate hobbiurile? (ma refer aici la BeerHnter sau la BeerSomelier)
Filozoful Berii: Wow, asta da intrebare. In primul rand, nu vreau sa deschid o disputa asupra faptului ca acele cuvinte sunt chiar ale lui Benjamin Franklin, desi sunt prea adesea atribuite lui. Indiferent de acest lucru imi da un sentiment de bucurie de fiecare cand aud aceasta zicere. imi place de asemena foarte mult si conceptul berii ca “democratie materializata”. In mod clar ca berea este un reprezentatn al libertatilor si idealurilor democratiei, fiind alaturi de la inceputuri si in evolutia ulterioara. E clar ca se potrivesc.
In ceea ce priveste etica sau lipsa acesteaia in ceea ce priveste inregistrarea ca marca a unui hobby eu cred ca tine mai degraba de un brand. Marca este pe un brand ulterior creat si este pur si simplu o afacere. Oameni ca Michael Jackson s-au remarcat in primul rand ca experti in domeniu avand o mare influenta ulterioara. astfel brandul este modul lor de a se identifica iar marca inregistrata ii fereste de cei care ar dori sa le fure identitatea. Din cate stiu eu, nimeni nu incearca sa inregistreze ca marca un anumit tip de bere. Berea in sine, de facto este open source.

PAUZAdeBERE.info: Tia-i inregistrat ca marca BeerPhilosopher?
Filozoful Berii: Da, binenteles. In aceste timpuri, proprietatea intelectuala sau de orice natura este supusa atacurilor si furturilor intr-un fel sau in altul. Imi place sa cred in respectul reciproc de idei, dar chiar si ideile sunt supuse deturnarii.

PAUZAdeBERE.info: Poti face bere fara filosofie si filosofie fara bere. Ce este mai special sa faci filosofia berii?
BeerPhilosopher?
Filozoful Berii: Consider ca fabricarea berii este o filosofie in sine. Dupa un punt de vedere pragmatic, trebuie contemplat continutul listei de ingrediente: cum aceste elemente variate se intalnesc ca intr-o casatorie desavarasind berea si apoi si modul in care se va prezenta ulterioar berea oamenilor (sau in cazul berii facute in casa cum se prezinta familiei in care a fost plasmuita)
Totdeauna imi place sa spun ca “este nevoie de bere pentru a face bere”. Personal sunt inspirat de o bere buna. Partea epicurista din mine ar spune ca bucuria savurarii unei beri este scopul in sine, insa berea este si un combustibil bun pentru cele mai bune filosofari. Pentur mine berea si filosofia sunt nedespartite.

PAUZAdeBERE.info: Care este berea ta preferata? Dar filosoful?
Filozoful Berii: Nu am o bere favorita sau un filosof favorit. M-am bucurat de prea multe beri si m-au incanta prea multi ganditori incat sa nominalizez pe cineva anume. Am avut intotdeauna o slabiciune pentru disciplina si estetica. Conceptele din jurul experientelor noastre senzoriale si cum influenteaza acestea lumea din jurul nostru, sunt strans legate de modul in care savuram o bere buna sau citim un ganditor. Pana la urma, ce este mai sublim ca experienta senzoriala decat savoarea unui ale de calitate? Sunt angajate in acest proces toate simturile, chiar si cele tactile, daca degustarea este facuta cum trebuie, iar gandurile si emotiile sunt deopotriva. Sunt cam rezervat cu simturile pentru Bud Light Glumesc

PAUZAdeBERE.info: Statistic vorbind, Romania este in primele 10 tari din U.E. in ceea ce priveste consumul de bere pe cap de locuitor. Inclusiv turistii apreciaza berea de aici. Ai avut ocazia sa gusti vre-o bere romaneasca?
Filozoful Berii: Pana acum inca nu. Am gustat beri de prin toata lumea, insa nu imi aduc aminte sa fi fost si romaneasca. Imi pare rau sa o spun, dar promit ca se va remedia.

PAUZAdeBERE.info: In Romania, literatura specifica este dominata de cartile despre vin. Cartile de bere sunt foarte putine, de cele mai multe ori fiind aduse din Europa si SUA. Exista insa si un segment de cititaori care prefera sa cumpere direct de pe Amazon sau eBay. Ce carti de bere ti-au atras atentia si vrei sa le recomanzi pasionatior de bere din Romania?
Filozoful Berii:Hmmm… De unde sa incep? De curand am citit o carte extraordinara, o comparatie intre bere si vine, asemnari si contradictii: “Grape vs. Grain” de Charles Bamforth. Este o lucrare comparativa excelenta urmand drumul civilizatiei celor 2 bauturi. Mai reomand “Ambitious Brew” de Maureen Ogle, o lucrare fascinanta depsre adevarata istorie a berii americane.
Nu vreau sa uit clasicul Papazian Complete Joy of Homebrewing” si “Extreme Brewing” de Sam Calagione.

PAUZAdeBERE.info:Multumesc pentru timpul acordat si Noroc!
Filozoful Berii:Multumesc pentru orportunitate! Cheers!

No related posts.

Cartea este o traducere din limba italiana, realizata de Cristian Cercel si publicata la editura Editura ART.

La inceputul cartii ne este prezentata o scurta istorie a berii , iar apoi se trece in revista diferite procese de fabricare, cat si ingredientele folosite. Restul cartii este rezervat celor mai cunoscute beri din lume.
[ad]
In cele 450 de pagini sunt prezente peste 200 de beri. Ce m-a atras in mod deosebit este modul de descriere al berilor, asemanatoare cu cele din cartile lui Michael Jackson, scriitorul berii. Pe langa o fotografie sugestiva, ne sunt prezentate si cateva detalii despre originile berii prezentate, cat si secrete privind modul de degustare, dar si de savurare al acesteia.

Lectura placuta!!!

P.S. Puteti comanda aceasta carte de AICI (Librarie.net)

Related posts:

1. Bere belgiana manastireasca sau Dragoste la prima degustare
2. Invitatie la “Degustare de bere belgiana de manastire”
3. Invitatie la “Degustare de Bere Germana si Ceheasca”

Related posts:

1. Best of British
2. De 3X Budweiser
3. Budweiser Original Lager

Related posts:

1. Berea Trappist
2. Berea Manastireasca
3. Vizita la Chimay

“Cel care a inventat berea a fost un om intelept.” Platon

“Femeile frumoase ne fac sa cumparam bere. Femeile urate ne obliga sa bem bere.” Ed O’Neill

“Celor care le place bera fara alcool nu le place gustul berii, lor le place sa se pise.” Kirby Nelson maestru berar la Capital Brewery

“Dati-mi o femeie care iubeste berea si voi cucerii lumea.” Kaiserul Wilhelm I

“Vinu dupa bere, e placere; Berea dupa vin, e un chin.” Intelepciune populara

Related posts:

1. Burta de bere fara alcool

Ma refer la momentele cand aveti o sticla sau o cutie de bere, sunteti insetat, luati o inghititura de parca ar fi ultima si apoi priviti spre recipient sa va asigurati ce beti. Asa ca vrand nevrand va uitati la eticheta.  In afara de brand veti gasi inscriptionat tipul de bere continuta si gradul acesteia de alcoolizare. Referitor la alcoolizare am mai discutat, dar mai apare un indicator: E.P. n%

Multi prieteni ma testeaza si ma intreab ce-i ala E.P. la o bere: este prescurtarea la Extract Primar si reprezinta cantitatea de produs fermentescibil ce exista in mustul de bere.

Acest E.P dupa fermentare se transforma in mare parte in alcool si in dioxid de carbon aciduland berea.  Insa nu tot extractul primar va fermenta la final E.P.-ul fiind intr-o concentratie foarte mica fiind denumit si dextrina. Dat fiind ca vorbim de concentratii acest indicator se exprima in procentaj din volum asemeni alcoolului din bere.

De ce e bine sa stim ce e cu acest E.P.? El ne indica  plinatatea berii, care ne imprima aroma berii si care ne face berea pe gustul nostru.

Related posts:

1. Cat alcool are berea?

Episodul ce-l puteti viziona mai jos se intituleaza “The Burgandies of Belgium” este o trecere in revista a berilor belgiene, cele mai bune dupa gustul meu si care acopera cam majoritatea tipurilor de bere. Tot belgienii au dezvoltat si o bucatarie a berii asa ca sa nu ne miram ca somelierul de bere cel mai cunoscut este belgianul Ben Vinken

The Burgandies of Belgium by Michael Jackson “The Beer Hunter”

Related posts:

1. Michael Jackson – scriitorul berii
2. Bohemian Connection
3. Ben Vinken – sommelierul de bere

Cand o bere este ECO? Atunci cand cel putin 95% din ingredientele folosite in fabricare provin din ferme care practica agricultura ecologica, fara a folosi plante modificate genetic sau insecticide, ierbicide, fungicide si alti fertilizanti chimici toxici pentru organism.

De unde se procura aceasta bere? Berea bio se gaseste in puburi, dar si in supermarkete iar de producerea acesteia se ocupa micile fabricute de bere locale, foarte populare mai ales in Germania si S.U.A.

Dat fiind ca cererea este in crestere, vanzarile crescand cu 30-40% pe an, se pare ca si marii producatori de bere vor intra pe acest segment cu o cerere neacoperita. Anheuser-Busch, Miller si New Bel­gium deja au anuntat testarea sortimentelor lor de bere eco.

La aceasta bere singurul avertisment este dat de cantitatea consumata calitatea ingredientelor fiind garantata eco.

sursa ECO Magazin

No related posts.

Este bine de stiut ca berea mai sus amintita nu este o inventie moderna, o gaselnita a oamnilor din marketingul de azi. In perioana europei pagane era preparata o bere pentru celebrarea solstitiului de iarna. Din cauza ca deja era mai frig se prefa ca berea sa contina mai mult alcool decat berea consumata vara. Mai tarziu, manastirile in care era fabricata berea au creat un anume tip de bere pentru pelerinii prezenti la celebrarea Craciunului.[ad]

Berea de iarna nu se incadreaza intr-un stil anume insa toate au o concentratie de alcool peste medie. Din aceasta cauza sunt preferate stilurile de bere: ale veche, strog ale, barleywine si strong lager. O bere cu peste 6,5-7% volum alcool se consuma la temperatura de 7-10 grade celsius.

Related posts:

1. Ce bere preferati sa beti iarna?
2. Berea merge la gratar… chiar si iarna

Fiecare tip de bere ca tarie se incadreaza intre numite limite de alcoolizare.  Nu vom vorbi de cocktailuri sau de unele experimete gen bere cu arome artificiale sau intarita prin adaos de alcool etilic, ci doar de cantitatea de alcool rezultata in urma procesului de fermentare.[ad]

Continutul de alcool din bere variaza intre 3% din volum pana la valori de 12%. Sa nu uitam insa si de berile slab alcoolizate care contin alcool sub 1% din volum. Aceste beri sunt cunoscute si ca beri fara alcool.

Mai jos sunt enumerate principalele tipuri de bere si volumul de alcool continut:

• Lager 4 – 5% Alcool
• Pilsner Lager 3 – 6% Alcool
• Wheat (Weissbier) 4 – 5% Alcool
• Porter 4 – 5% Alcool
• Bitter (ESB) 3 – 7% Alcool
• IPA (India Pale Ale) 5 – 7% Alcool
• Stout 5 – 10% Alcool
• Double (Dubbel) 6.5 – 9% Alcool
• Tripel (Trippel, Triple) 7.5 – 9.5% Alcool
• Barleywine 8 – 12% Alcool

Cunoscand cele de mai sus de acum inainte va fi mai usor sa va dati seama intr-un pub, doar dupa tipul berii, de continutul de alcoo, fara a mai fi nevoie sa cititi eticheta.

Related posts:

1. Berea fara alcool contine alcool
2. Burta de bere fara alcool
3. Berea Trappist

Fanii
Avantajele sunt destul de clare:
- Greutatea redusa, a ambalajului ce adduce un plus in confortul consumatorului
- Recirea mai rapida si mai uniforma a continutului si mentinerea acesteia la o temperature scazuta mai mult timp
- Perioada de valabilitate a berii din cutie este mai mare. O bere la doza expira cel mai adesea dupa un an de la imbuteliere, iar conditiile de depozitare sunt mai putin pretentioase
[ad]
Adversarii
Exista insa si destui adversar ai cutiei de bere. Dezavantajul principal pe care il scot in evidenta este dat de faptul ca dozele sunt fabricate in majoritatea cazurilor din aluminiu si zinc, metale ce afecteaza sistemul nervos.

Dar sa consultam si parerea unui specialist: Michael Jackson, scriitorul de bere, recomanda consumul berii la sticla de 0,5-0,75 litri. Spre deosebire de metal, sticla nu schimba gustul berii, iar in volum de 0,5-0,75 litri licoarea isi pastreaza carbonatia optima.

Scurta istorie
Cronologic vorbind, cutia de bere este foarte tanara, in comparatie cu berea in sine.
In 1810 Peter Durand patenteaza cutia de conserva si abia in 1933 American Can Company dezvolta un recipient de metal care pe interior era captusit cu plastic pentru a nu schimba gustul berii. Dat fiind ca era doar un experiment a mai durat 2 ani pana la comercializarea noului recipient cu bere.
La inceputul anului 1935, in Richmond, Virginia, S.U.A., s-au vandut primele cutii cu bere. Acestea contineau bere de tip Cream Ale, iar ziua in care s-a vandut prima cutie de bere, 24 ianuarie, a ramas in istorie ca “Ziua Aprecierii Cutiei de Bere”. )
In la sfarsitul anului 1935 o mica berarie galeza a inceput sa vanda berea intr-un recipient nou pentru europeni. Multi consumatori de bere erau sceptuici in privinta cutiei de bere prevazandu-i o viata scurta, insa in decembrie anul acesta cutia de bere britanica implineste 73 de ani.

Primele cutii de bere imitau forma sticlei de bere avand un capac cu infiletare. Aceasta forma a fost foarte populara pan in anii ’60, cand Mikola Kondakow de la compania canadiana Thunder Bay din Ontario a inventat cutia pentru bauturi cu sistem de descridere pull tab folosit astazi. Astfel la vechile cutii de bere cu capac prin rasucire au fost inlocuite foarte rapid cu noile cutii cu deschidere prin sistemul pull tab.

Colectionarii
De-a lungul timpului, variaetatea de forme, marimii, culori a cutiilor de bere au aprins pasiuni. In momentul de fata colectionarea cutiilor de bere este la fel de serioasa ca filatelia. Exista reviste de specialitate, cluburi de profil, intalniri periodice pe marginea acestui hobby.
De amintit este Muzeul Cutiei de Bere din East Taunton, Massachusett, S.U.A. cu o colectie de peste 3500 cutii de bere. Initial,cutiile au fost adunate din 1978 de catre Kevin Logan, care este si directorul acestui muzeu .

Doza sau Petul
Mai nou vine din urma, destul de tare, petul de plastic. Petul, in Romania se pare ca este din ce in ce mai popular, fiind si motorul cresterii consumului de bere din ultimii ani. In momentul de fata, dupa ultimile rezultate se pare ca suntem in top10 la consumatori de bere ca natiune. Cu toate acestea berea la cutie continua sa se mentina pe rafturi mai ales cand e vorba de marci de bere de import.

No related posts.

Este o bere de tip Ale, concentratia de alcool fiind de la 8-12% din volum, insa uneori concentratia de alcool este de chiar 16% din volum.[ad]

Majoritatea berilor de acest fel sunt de culoare neagra rosiatica, unele avand o nuanta mai deschisa spre aramiu dens. Gustul este  de bere are si o nuanta acrisoara asemanatoare berii lambic. Fiind o bere tare se recomanda consumul acesteia la temperatura de 15-16 grade Celsius cu o mancare mai consistenta.

Related posts:

1. Dunkel
2. Gulden Draak
3. Cat alcool are berea?

Numele de trappist vine de la localitatea franceza La Trappe de unde este original ordinul monahal. Ordinul are peste 170 de manastiri in toata lumea, insa maestrii berari sunt doar in sapte din ele: sase in Belgia (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle si Achel) si una in Olanda (Koningshoeven). Acestea au si dreptul sa foloseasca logo Authentic Trappist Product.
[ad]
Berile trapist sunt de tip Ale, fermentate la suprafata si imbuteliate si distribuite doar in sticla. In functie de tarie si culoare ele se impart in 3 mari categorii: single (pana in 7% volum alcool), double (de 8%volum alcool) si triple (de 9% volum alcool)

Pe langa modul de fabricare strict supravegheat de acest ordin monastic, berea trappist se deosebeste prin gust si combinatia de arome. Datarita buchetului de arome specific taria acestei beri este insesizabila, fiind o bere recomandata la fripturi cu carne rosie sau vanat.

Related posts:

1. Cat alcool are berea?
2. Berea Manastireasca
3. Dubbel

Related posts:

1. Dubbel
2. Cat alcool are berea?
3. Berea Trappist

Halba germana

Este halba care o stim in berarii de cand lumea. Denumirea ei vine de la cuvantul german half care inseamna jumatate, facanduse aluzie la faptul ca halba are jumatate de litru (0,5 litri). Nu este recomandata folosirea esi doar pentru un anume tip de bere insa din experienta se preteaza berii direct din butoi.

Halba Dimpled Pint

Este o halba la fel de intalnita ca cea prezentata mai sus insa este asociata puburilor britanice.  Numele de Dimpled Pint vine de la “gropitele” de pe suprafata exterioara (Dimpled in engleza inseamna grpopita in obraz), iar Pint este unitatea de masura englezeasca (1 pint = 0,473 litri). Este folosita la scara foarte larga de bautorii de zi cu zi.

Paharul Pint

Este foarte cunoscut ca fiind reprezentativ pentru puburile irlandeze si mai poarta denumirea de Paharul pentru Pub. Forma a fost consacrata de cea mai populara bere irlandeza: Guinness . Este folosita si pentru consumul de ale englezesc si porter. Volumul este de 0,473 litri. Ca o variatie a acestui tip de pahat este intapnit si Paharul Pint Imperial cu volum de 0,568 litri, foarte popular si in S.U.A.

Paharul Pilsener(Pilsner)

Cred ca denumirea lui spune totul despre tipul de bere pentru care este folosit. Ca volum acestea variaza intre 0,237 litri si 0,355 litri. Aceasta forma consacrata a paharului are scopul de a pune in evidenta culoarea aurie si claritatea unei beri lager bine facute.

Paharul Flute

Da, este vorba de paharul alungit folosit si la sampanie. Ca volum, cele mai folosite sunt de 0,355 litri. Este preferat in general de belgieni la consumul de lambic si bere de fructe. Forma alungita ajuta la mentinerea carbonatiei si persistenta aromelor. De asemenea aceste pahare dau o nota de eleganta si stil celor care il folosesc.

Pocalul

Cei care au impus moda pocalului la bere au fost belgienii. Este folosit la consumul de bere trappist, bere aromatica, ale scotian, ale belgian. Pocalul are diferite dimensiuni ca forma insa sunt foarte asemanatoare cu paharele pentru vinars (coniac). Aceasta forma te ajuta la mentinerea aromelor. In Romania cel mai popular pahar din aceasta categorie este cel de Stella Artois cunoscut si sub numele de pahar lalea Adevarul este ca si eu prefer sa savurez berea rosie sau neagra dintr-un pahar lalea

Pahare Weißbier

Este paharul folosit pentru consumul de bere germana Weißbier(bere alba) si are volumul de 0,5 litri. Exista si pahare mai mici de 0,25 litri si 0,33 litri folosite mai ales in Belgia.

Stein (Pullstein)

E halba veche cu capac din ceramica, zinc sau sticla. capacul in general este de zinc, insa sunt cazuri in care este din sticla sau din ceramica. Denumirea vine de la cuvantul german Stein care inseamna piatra. In vechime aceste halbe erau congectionate din piatra pentru a tine cat mai timp berea rece. In acea halba se aducea berea din pivnita si era turnata apoi in pahare.

Paharul de un Yard

Este un pahar foarte lung, de un yard ( 0,9144 metri ) popular in Anglia, Australia si Noua Zeelanda . Varianta autohtona este berea la metru. Nu se recomanda pentru un anumit tip de bere, fiind folosit si pentru ale si pentru lager.

Acum ca stim cu ce sa bem va urez bere placuta!

Related posts:

1. Paharul de bere trebuie sa fie curat
2. Cea mai mare halba din lume
3. Boilermaker

In textul initial era prevazut ca la producerea de bere se foloseste doar apa, orz si hamei. Astazi Reinheitsgebot nu mai face parte in aceeasi forma din legislatia germana fiind inlocuita in 1993 de Vorläufiges Deutsches Biergesetz

Initial nici drojdia de bere nu era mentionata si numai abia dupa anul 1800 cand Luis Pasteur a descoperit micro-organismale ce duc la fermentare. Asta nu inseamna ca berea germana nu fermenta cu drojdie. Pur si simplu aceste microorganisme se gaseau in butoaiele cu must de bere puse la fermentat.
[ad]
Germanii sunt foarte mandrii de aceasta lege si cu toate ca standardele europene le permit producatorilor sa mai adauge si alte ingrediente  ei respecta traditia. Belgienii,  la multe beri adauga ierburi, fructe si alte cereale, iar romanii de la Timisoareana adauga porumb ingrediente ce berarii germanii nu le concep intr-o bere.

Binenteles ca Legea nu a scapat de critici chia in tara ei si au fost cazuri de incalcare a acesteia si de incercare de modificare a acesteia in urma unor procese impotriva statului.

Related posts:

1. Berea in Evul Mediu
2. Invitatie la “Degustare de Bere Germana si Ceheasca”

citeste continuarea in ZIUA

Related posts:

1. Software pentru Bere
2. Interviu pentru GUSTOS.ro
3. Bere pentru caini

Particularitatea acestui tip de bere este modul de fermentare. Berea Lambic este produsa in urma fermentatiei spontane

Procesul de fermentatie spontana consta in expunerea mustului de bere la bacteriile din aerul de pe valea raului Zenne si depunerea drojdiei salbatice la suprafata. Acest proces neobisnuit de fermentare a berii ii da mai tarziu bauturii o savaore aparte: o tenta de vin de sec  si un gust de fruct putin acrisor.
[ad]
Palticularitatile nu se opresc aici. In berea lambic hameiul adaugat trebuie sa fie uscat si aerisit cel putin 3 ani pentur a-si pierde aroma ce da savoarea binecunoscuta. Aici hameiul este parte din reteta numai datorita faptului ca are proprietati in conservarea bauturii. Din cazua ca hameiul este vechi, cantitatea adaugata va fi de 3-4 ori mai mare.

Fermentarea se face deci “la vedere” in bazine mari, descoperite aflate in incaperi unde ferestrele nu sunt inchise pentru a permite patrunderea aerului de afara putator de bacterii ale drojdiei salbatice.

Dupa fermentarea berii aceasta este pusa in butoaie, pentur limpezit si maturare. Dupa un an aceasta bere este considerata “tanara” si se gaseste prin puburile belgiene. Procesul de maturare poate continua peste 3 ani, existand anumite categorii de lambic pentru care maturarea dureaza peste 6 ani.

Dupa primul an, pentru a stimula fermentarea intr-o anumita categorie de lambic se adauga zahar din fructe, insa direct cu fructe: cirese, caise, fructe de padure. Aceasta este defapt adevarata bere de fructe si nu cea cu adaosuri de siropuri sau alti aditivi si stimulenti alimentari.

Tipurile de lambic sunt: Lambic pur, Gueze (un amestec de lambic tanar de un an si lambic de 2-3 ani), lambic de fructe, Faro (lambic tanar slab alcoolizat si la care pentru carbonatie se adauga zahar brun; se consuma in general doar draught) si Mars (bere lambic slaba fara adaos de zahar pentru fermentatie; varianta traditionala pentru faro si necomerciala)

Related posts:

1. Tipuri de bere

Berile Ale sunt beri tinere sau proaspete obtinute printr-o fermentare de scurta durata, fara a mai fi nevoie de imbatranirea acesteia. La inceputuri Ale era denumita doar bautura cu adaos de hamei, berea fiind doar din cereale. Intre timp, datorita proprietatilor de conservare ale hameiului folosirea acestuia din urma in reteta a devenit obligatorie. Aceasta metoda de fabricare a bere este foarte populara intre berarii anglo-americani, fermentarea drojdiei avand loc in straturile superioare, la temperatura camerei.
[ad]
La randul ei berea Ale se imparte in mai multe tipuri printre care amintim: Porter, Bitter, Stout, Barley Wine, Trapist, Alt, Lambic, Pale, Irish Ales

In ceea ce priveste concentratia de alcool, aceasta este variabila, insa mare parte, berile Ale sunt considerate ca fiind medii si tari.

Berile Lager au procese de fermentare mai indelungate, urmate de o imbatranire la rece. In germana lager inseamna depozit. Deoarece vara temepratura nu era propice pastrarii berii, berarii germani foloseau pivnite si pesteri in Alpi unde temperatura era intre 2-5 grade Celsius. Astfel, berea depozitata era lasata la imbatranit. De un exemplu, berea de la Oktoberfest este facuta in primavara in martie si lasata cel putin 6 luni in depozite.

Desi considerata ca fiind o bere slaba exista si beri Lager cu concentratie mai ridicata de alcool, mai ales cele de culoare neagra si aramie.

Cele mai cunoscute tipuri de beri Lager sunt: Pilsener (dupa reteta ceheasca), Pale Lager, Bocks, Doperbocks.

Am amintit si de metoda hibrida de fabricare a berii. Un tip de bere hibrid este Alt sau Altbier . Este o bere de tip Ale care este supusa si unei fermentari secundare la temperatura scazuta asemeni berii Lager.

Alte tipuri de bere hibrid sunt Cream Ale si Ice.

Related posts:

1. Cat alcool are berea?
2. Diferenta dintre LAGER si ALE
3. Winter Beer (bere de iarna)

Din cauza semnificatiiei care o are Gambrinus multe beri si berarii din America de Nord si Europa si-au luat acest nume: Rosé de Gambrinus in Belgia; Beraria Gambrinus din Plze?, Cehia; Gambrinus de Mulhouse din Alsacia, Franta; The Gambrinus Brewing Company, Ohio, SUA; Braseria Gambrinus din Marsala (Sicilia), Italia si chiar si in Romania berea Gambrinus.

Related posts:

1. Degustarea Berii
2. Michael Jackson – scriitorul berii
3. Omul preistoric ar fi devenit agricultor pentru a bea bere

Acesta este scurta prezentare a celui mai cunoscut sommelier de bere din lume. De ce face asta? Pentru ca are de indeplinit o misiune si anume de a convinge lumea, ca berea este cel putin la fel de speciala ca vinul.

In Romania, unde se consuma doar cateva feluri de bere este ciudata aceasta indeletnicire, insa in Belgia unde exista o adevarata cultura a berii, ceea ce face Ben nu mai este doar un hobby, ci si o afacere.

foto: Ben Vinken alaturi de Michael Jackson

Chiar si in Belgia, berea a fost privita mult timp ca o bautura care sa-ti potoleasca setea, insa in ultimul timp oamenii au inceput sa aprecieze si aromele berii si asocierea acesteia cu diferite feluri de mancare. Din aceasta cauza Ben Vinken nu lauda o anume bere, ca este cea mai buna, ci recomanda cea mai buna bere care o asociem la un moment dat mancarii din farfurie.

Related posts:

1. The Burgandies of Belgium

Deoarece nimeni nu putea garanta puritatea apei si pentru ca in acea perioada molimile se raspandeau mai ales prin apa (holera) era preferata berea. De ce? In procesul de fabricare apa fiind fiarta se purifica de micoro organisme.

Desi era foarte populara ca bautura, savantii vremii nu o apreciau, mai ales din cauza arabilor, care nu aveau nimic in comun cu aceasta bautura, si a grecilor, care puneau mare pret pe vin si care au influentat lumea stiintifica a vremii. Astfel, in 1256, medicul Aldobrandino (Aldebrandin ) de Siena spunea despre bere ca: “Dar, de la ingredientele care se face, de la ov?z, orz sau de grau, aceasta (berea) d?uneaza la cap si stomac, cauzeaza o respiratie urat mirositoare si ruinarea dintilor , umple stomacul cu vapori rai, si, ca urmare a amestecului cu vin oricine se imbata rapid; dar nu au proprietatea de a facilita urinarea si a fac carnea alba si de buna.” Nu stim daca se referea la carnea pentru friptura sau la carnea de om.
[ad]
Folosirea hameiului in bere este atestata in scris in anul 822 de un abate carolingian si este reluata in 1067 de catre Hildegard von Bingen in scrierile ei: “Daca cineva doreste sa se faca o bere din ovaz este preparata si cu hamei“. Aroma berii cu hamei este cunoscuta cel putin din secolul al IX-lea, dar hameiul a fost adoptat gradual din cauza dificultatilor in calcularea proportiilor corecte de ingrediente pentru retetele de bere. Inainte era folosit un amestec de ierburi care insa nu aveau aceleasi proprietati de conservare ca si hameiul. Din aceasta cauza, berea preparata era pentru consumul imediat, neputand fiind comercializata decat local, exportul acesteia lipsind cu desavarsire. Singura alternativa pentru conservare era marirea concentratiei de alcool, insa aceasta crestea cheltuielile de producere.

In secolul al XIII-lea, in orasele din Germania, a fost perfectata reteta berii, avand aefect in cresterea calitatii si dar si perioadei de pastrare. Cresterea valabilitatii produsului combinat cu standardizarea butoaielor de bere au permis exportul la scara mare. Tot in orasele germane s-a facut pionerat in standardizarea, persfectionarea si profesionalizarea fabricarii berii. Astfel, berea facuta in casa de 1-2 persoane, a fost inlocuita cu succes de berea facuta in fabricute de 8-10 persoane. Acest mod de fabricare s-a raspandit ulterior, in secolul al XIV-lea si in Olanda, iar mai tarziu in Flandra si Brabant (pe teritoriul Belgiei de azi) ajungand in Anglia in secolul al XV-lea.

Tot in secoul al XiV-lea, in Anglia, apar legi care obliga folosirea hameiului la fabricarea berii. Aceste legi au nemultumit taranimea, deoarece acestia considerau ca acest ingredient strica gustul berii. revoltele au fost oprimate cu brutalitate.

Cu toate acestea, in Europa, cea mai mare parte a berii consumate era facuta in casa. In 1516, William IV, duce de Bavaria, adopta Reinheitsgebot sau Legea Germana a Puritatii , care stabileste clar ingredientele berii: apa, orz si hamei. Dorjdia de bere a fost adaugata pe lista abia in 1857 in urma descoperirii acesteia de catr Pasteur

Related posts:

1. Berea in Egiptul Antic
2. Berea in Antichitate

Related posts:

1. Michael Jackson – scriitorul berii
2. Interviu pentru GUSTOS.ro

Dar cea mai importanta mostenire care ne-a lasat-o Michael Jackson este ca a ridicat berea de la statulul unei simple bauturi racoritaore la adevarata ei valaoresi anume a uneia din cele mai extraordinare bauturi din lume, cu o traditie indelungata, cu radacini adanci in istoria mai multor civilizatii.
[ad]
Munca sa a avut o mare influenta in popularizarea berii facute in casa in S.U.A. si Canada. In aceasta directie a realizat si cel mai popular show pe aceasta tema: The Beer Hunter ce rula pe Discovery Channel.
In 2006 se afla oficial ca el sufera de Parkinson si diabet. Un an mai tarziu avea sa paraseasca aceasta lume in urma unui infarct.

Ramane in urma lui o opera peste care nu se poate trece cu vedere:
* (1976). The English Pub
* (1977) The World Guide to Beer
* (1987) The World Guide to Whisky
* (1988) New World Guide to Beer (Updated)
* (1991) Michael Jackson’s Great Beers of Belgium
* (1991) Pocket Guide to Beer
* (1997) Michael Jackson’s Beer Companion
* (1998) Ultimate Beer
* (1998) Little Book on Beer
* (1999) Michael Jackson’s complete guide to Single Malt Scotch (fourth ed.). Philadelphia, Pennsylvania: Running Press Book Publishers. ISBN 0-7624-0731-X
* (2000) Michael Jackson’s Great Beer Guide.
* (2001) Scotland and its Whiskies
* (2003). You’ve Got the Wrong Guy: Jesus Juice is Wine
* (2005). Bar and Cocktail Party Book
* (2005). Whiskey
* (2007). Tyskie Vademecum Piwa (The Tyskie Beer Compendium), promotional book, polish language

Related posts:

1. Ultimul interviu cu Michael Jackson – scriitorul berii
2. Ben Vinken – sommelierul de bere
3. The Burgandies of Belgium

informatii preluate de pe wikipedia.org

Related posts:

1. Berea in Egiptul Antic
2. Berea in Evul Mediu