Bere de tarate

Americanul care mi-a trimis reteta a spus ca ei considera aceasta bere de tipul “Fast beer”, datorita modului de preparare usor si rapid, ca si fast food-ul.

Avantajul acestei retete este ca nu are nevoie de malt. Zaharurile din malt sunt inlocuite de extractul de tarate. Reteta este pentru 10 litri de bere, dar pentru cantitati mai mari pastrati proportiile.

Ingrediente:
– 100 grame tarate de grau (gasiti la magazinele de naturiste, chiar de calitate foarte buna si curate)
-50 grame hamei;
– 1 kg zahar brun;
– o lingurita de drijdie uscata (cam jumatate de plic)
[ad]
Mod de preparare:
Puneti la fiert jumatate din apa (in cazul de fata 5 litri). Cand apa incepe sa fiarba adaugati taratele si potriviti focul pentur o fierbere constanta. Intre timp, camerelizati 2-3 linguri de zahar pe care il adaugati in vasul in care se fierbe apa. Peste jumatate de ora in care a fiert taratea se completeaza cu apa pana la 10-11 litri si se adauga hameiul. Se da la foc mare pana incepe sa fiarba si apoi se potriveste flacara pentru o fierbere constanta. Dupa ce a fiert o ora, se lasa la racit. Se adauga si restul de zahar si se apesteca pana acesta se topeste.

Cand fiertura s-a racit in jurul temperaturei de 30-35 grade celsius, (devine ca un ceai caldicel) se strecoara printr-o sita sau un tifon, pentru a scapa de tarate si hamei. Puneti intr-o cana putin continut filtrat si dizolvati in el drojdia.

Continutul filtrat si trece in recipientrul de fermentare in care se adauga si drojdia dizolvata. Mestecati putin pentru omogenizare si lasati sa fermenteze la temperatura camere. Dupa 7-10 zile, cand fermentarea se opreste, treceti continutul in sticle, de preferinta inchise la culoare. Adaugati pentru carbonatie la o sticla de 2 litri cam o lingurita de zahar si astupati bine. Depozitati sticlele intr-un loc racoros si fara lumina.

Berea este buna de bauta dupa o saptamana, insa este tulbure. Este recomandat sa o lasati cel putin 3 saptamani pentru a se limpezi. Din proprie experienta, dupa 25 de zile de pastrare in sticla, berea astfel obtinuta avea acelasi aspect cu cel al berii din comert.

Rezultatul va fi o bere de tip Ale , deschisa la culoare si cu un gust usor dulceag si usor alcoolizata (pana la 3% volum)

14 thoughts on “Bere de tarate

  1. Sorin

    Am facut aceasta bere acum 3 saptamani. Mi-au iesit 8 L de bere. Am lasat berea la fermentare 11 zile dupa care am pus-o in sticle de bere (de 0.5 L) si am dus-o in beci unde sunt cam 3-4 grade C si le-am acoperit sa stea la intuneric. Bineinteles ca dupa o saptamana am baut cateva beri ca nu m-am putut abtine :d. Mi-a placut foarte mult (si asa tulbure) asa ca am mai facut aseara inca o tura.

    Singura chestie a fost ca nu a fost sifonata tare … aproape deloc practic, desi am pus cam jumatate de lingurita de zahar la fiecare sticla de bere. Pentru carbonatie mai trebuie lasata?

  2. admin Post author

    Sincer, ma mir ca nu ai avut carbonatie. ce sticle ai folosit? Ce fel de drojdie ai folosit?
    Ti-a mai ramas macar o sticla?
    Am rugamintea ca sa te inscri in grupul de discutii la linkul urmator http://www.pauzadebere.info/grupul-de-discutii-in-pauzadebere_02_2009.html
    De asemenea iti voi trimite o invitatie de inscriere la emailul privat din comentariu.
    Te rog sa raspunzi la intrebarile de mai sus direct in grup. Iti vom raspunde negresit.

  3. Pingback: Artistu zice… » BEREA, licoarea aia pe care ar trebui sa stim cum sa o bem!!

  4. Websyer14

    hamei frunze sau boabe?….si cam cat e 50 de grame? (o lingura de bucatatie?)

    multumesc anticipat

  5. admin Post author

    nici frunze nici boabe ci conuri de hamei, e ceaiul ce se gaseste si in comert, de conuri de hamei.
    Conurile sunt floarea masculina a plantei, la fel ca si la varful porumbului

  6. Cosmin

    Am facut bere dupa aceasta reteta si a iesit extraordinara. Intr-adevar au iesit cca 8 l reali, dar foarte buna. Eu am pus 2 lgt de zahar la sticla de 2 l si a iesit foarte sifonata si puternic alcoolizata. Nu am masurat dar dupa simptome are cca 7-8 grade. Fermentarea a avut loc in beci la 17 grade (capacul de la beci ridicat).

  7. Lucian

    Ingredientele m-au costat aproximativ 30 de lei, ceea ce e cam mult.
    Problema e ca zaharul brun de trestie a fost 15 lei un kilogram. Stiti cumva de unde se poate lua mai ieftin?

  8. Lucian

    Pai nu chiar. Iese aproape 3/bere, si-n plus are concentratia de alcool mica. 🙂
    Oricum va fi mai ok decat borhoturile ce se vand azi un comert. De beau 3 beri, a 2-a zi nu-s capabil de nimic si mi-e tot stomacul pe dos! Si tot mai multi incep sa o pateasca asa. Si-au bagat romanii picioarele si-n bere…

    Dupa invazia PET-urilor, au gasit cum sa le sintetizeze chimic si fara stresul fermentarii cinstite.

Leave a Reply

Your email address will not be published.