Bere de casa fara alcool de Bucovina

Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice. Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.

Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.

De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune o reteta de bere de casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
[ad]
Dar sa termin cu vorbaria si sa va dau reteta. Reteta este ochiometrica si dupa gustul propriu si personal, pentru 9-10 litri de bere fara alcool.

Ingrediente:
– un pachet de malt – se gaseste la orice magazin de naturiste si are aproximativ 100grame;
– un pumn de boabe de porumb – daca nu gasiti, puteti pune si boabe de porumb pentru floricele;
hamei, cam jumatate de pumn – se gaseste la orice magazin de naturiste;
– un pumn de orz uscat si un pic prajit pe o plita, cat sa crape si sa prinda o culoare rumenie – se gaseste la naturiste si puteti sa il prajiti pe o tava in cuptor in lipsa de plita
– 1/2 kg zahar
– un cub de drojdie de bere
-10 litri de apa – daca e de robinet e bine sa o fierbeti in prealabil

Mod de preparare:
Puneti cu 12 ore inainte la inmuiat graunte de porumb.
Cei 10 litri de apa pun la fiert. Se adauga si grauntele de porumb si orzul. Cand boabele de orz si porumb au crapat si sunt deja bine fierte se dauaga si hameiul si maltul. Se mai lasa sa dea un clocot si apoi se acopera si se lasa la racit, pentru a se forma infuzia de hamei (de asta mai spun la bere ca-i ceai de hamei 🙂 )
Cand “ceaiul” se raceste cam la 20-30 de grade (ceai caldutz), cat sa poti sa bagi degetu fara sa te frigi. Strecurati ceaiul intr-un alt recipient.
Toata berea trebuie sa fie in acelasi vas deoarece apoi se adauga zaharul si drojdia. Atentie, daca e prea fierbinte supa de bere, omorati drojdia. Zahar se mai poate adauga, dupa gust, insa nu exagerati ca obtineti braga.
Mestecati bine totul si apoi puneti continutul in sticle de plastic curate si aerisite. Se lasa in bucatarie cateva ore cat sa inceapa sa fermenteze. Cand vedeti ca sticlele s-au intarit din cauza presiunii mutati-le in camara, la racoare.
Peste 2 zile va avea culoarea care o vedeti infotografia de mai sus si va fi numai buna de baut, iar cantitatea de alcool va fi insesizabila.

Atentie!!! Nu agitati inainte de deschidere, decat doar daca aveti in plan rezugravirea camerei in urmatoarea jumatate de ora. Daca nu sigur asta veti face 🙂

7 thoughts on “Bere de casa fara alcool de Bucovina

  1. Miron

    Salut,

    vezi ca mentionezi in lista de ingrediente “un pachet de malt”, dar dupa aia nu povestesti ce se face cu maltul respectiv.

    Inca ceva: “pachet de malt” este putin cam imprecis, eu de exemplu am un borcan cu malt 🙂

    Un gramaj ceva m-ar ajuta.

    Multumesc,
    Miron

  2. admin Post author

    ai dreptate, am fost evaziv in acele detalii.
    completari:
    pachetul de malt are cam 100grame si se adauga odata cu hameiul.
    pun si in text completarea

  3. Miron

    Salut,

    multumesc pentru precizari – mi-am dat seama ca mai am nevoie de informatii.

    Uitandu-ma pe Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Malt) am constatat ca exista mai multe chestii care se numesc malt (grauntele incoltite, zaharul, si nu stiu ce lapte de malt). Eu am un borcan cu o chestie foarte dulce, deci banuiesc ca e ceva inrudit cu zaharul, deci “chestia” numarul 2 din lista de mai sus.

    Imi trebuie graunte incoltite? Merge si cu “maltul lichid” pe care il am eu? Poate faci un mic articol despre malt?

    Deocamdata se pare ca am scapat prea mult porumb, pentru ca mi-a iesit ceva foarte galbui 🙂 care nu seamana deloc cu ce e in poza. Mai incerc.

  4. admin Post author

    Ce ai tu este deja maltul brasat. In urma brasarii zaharurile sunt pregatite pentru fermentare.
    Este foarte ok ce ai tu. Foloseste cu incredere

  5. Pingback: PAUZA de BERE » Blog Archive » 1 an in Pauza de Bere

  6. Teo

    Suna excelent!
    Problema e ca sunt mai bine de 3 luni de cand caut malt la magazinele de produse naturiste si pot sa afirm ca nu exista nici un fel de malt, lapte de malt, sirop de malt, nicaieri.
    Pacat de reteta, as fi incercat!

Leave a Reply

Your email address will not be published.