• Twitter
  • rss
  • facebook
  • Grupul de discutii

urmareste-ne in aceste retele

Piata berii a scazut cu aproape 3% dupa primele sase luni ale anului 2013

(9)

Category : Comunicate de presa, InfoBere

Hamei

Pe data de 1 octombrie, in cadrul unei conferinte de presa, Asociatia Berarii Romaniei a prezentat evolutia consumului de bere din Romania, in primul semestru a anului 2013. Astfel, volumul pietei berii a atins 8 milioane hl pe primele sase luni ale anului 2013, in scadere cu aproximativ 3%  fata de cel inregistrat in aceeasi perioada a anului trecut.

Pe acesta cale, multumesc organizatorului pentru invitatia la conferinta de presa. Pe langa cifrele de mai sus, au fost punctate si efectele pozitive pe care productia si comercializarea berii le genereaza la nivelul intregii economii din Romania – Prin nivelul ridicat de investitii, contributiile importante la bugetul de stat si numarul mare de locuri de munca create direct si indirect in ramurile conexe, sectorul berii are un rol bine definit la nivelul economiei locale, generand valoare adaugata.

Mai multe detalii gasiti in materialul acesta, pus la dispozitie de Asociatia Berarii Romaniei.

 Asociatiei Berarii Romaniei

In fotografia de grup, de la stanga la dreapta, sunt: Cristian Cornea (director General CanPack Romania), Francois-Xavier D’Hollander (Director Executiv Soufllet Malt Romania), Pierre-Olivier Bergeron (Secretar General Brewers of Europe), Andrew Highcock (Presedinte ABR), Oded Shvartz (Presedinte Amraz Romania SRL), Constantin Bratu (Director General ABR)

Lambic

(5)

Category : Tipuri bere

Lambic este un tip de bere foarte diferita. Numele ei vine de la oraselul belgian Lembeek aflat apropiere de Brussel

Particularitatea acestui tip de bere este modul de fermentare. Berea Lambic este produsa in urma fermentatiei spontane

Procesul de fermentatie spontana consta in expunerea mustului de bere la bacteriile din aerul de pe valea raului Zenne si depunerea drojdiei salbatice la suprafata. Acest proces neobisnuit de fermentare a berii ii da mai tarziu bauturii o savaore aparte: o tenta de vin de sec  si un gust de fruct putin acrisor.
[ad]
Palticularitatile nu se opresc aici. In berea lambic hameiul adaugat trebuie sa fie uscat si aerisit cel putin 3 ani pentur a-si pierde aroma ce da savoarea binecunoscuta. Aici hameiul este parte din reteta numai datorita faptului ca are proprietati in conservarea bauturii. Din cazua ca hameiul este vechi, cantitatea adaugata va fi de 3-4 ori mai mare.

Fermentarea se face deci “la vedere” in bazine mari, descoperite aflate in incaperi unde ferestrele nu sunt inchise pentru a permite patrunderea aerului de afara putator de bacterii ale drojdiei salbatice.

Dupa fermentarea berii aceasta este pusa in butoaie, pentur limpezit si maturare. Dupa un an aceasta bere este considerata “tanara” si se gaseste prin puburile belgiene. Procesul de maturare poate continua peste 3 ani, existand anumite categorii de lambic pentru care maturarea dureaza peste 6 ani.

Dupa primul an, pentru a stimula fermentarea intr-o anumita categorie de lambic se adauga zahar din fructe, insa direct cu fructe: cirese, caise, fructe de padure. Aceasta este defapt adevarata bere de fructe si nu cea cu adaosuri de siropuri sau alti aditivi si stimulenti alimentari.

Tipurile de lambic sunt: Lambic pur, Gueze (un amestec de lambic tanar de un an si lambic de 2-3 ani), lambic de fructe, Faro (lambic tanar slab alcoolizat si la care pentru carbonatie se adauga zahar brun; se consuma in general doar draught) si Mars (bere lambic slaba fara adaos de zahar pentru fermentatie; varianta traditionala pentru faro si necomerciala)

Cum a salvat berea lumea

(7)

Category : Cultura berii, Istoria berii

Un documentar foarte interesant despre bere si mai ales despre influenta acesteia asupra evolutiei civilizatiei. Vizionare placuta!

Tine-mi berea!

(4)

Category : Bere cu haz

Berea de ghimbir

(14)

Category : Stiati ca..., Tipuri bere

Stiati ca berea de ghimbir nu este propriu zis o bere?

Bere de ghimbirEste mai degraba un cidru sau cel mult o bere hibrida. Fabricata initial in Anglia, pe la mijlocul secolului ecolul al 18-lea, berea de ghimbir devine populara in tot spatiul anglo-saxon, cu precadere in toata Britania, SUA si Canada.

Testand mai multe beri de ghimbir am gasit la acestea un singur lucru comun: ghimbirul este folosit doar ca ingredient pentru aroma si gust si nu pentru fermentare fiind slab alcoolizata.

Ca materie de fermantare, in general, se folosesc zaharuri direct procesate, prepararea berii de ghimbir fiind asemanatoare cu al socatei traditionale romanesti: lucul florii de soc e luat de radachina de ghimbir. Dat fiind ca ghimbirul nu este o cereala, acesta este motivul pentru care conside berea de ghimbir mai apropiata de cidru. In plus, am intalnit beri de ghimbir, care folosesc ca material de fermentare zaharurile din fructe, produsul fiind un cidru aroma de ghibir.

Aminteam la inceput si de faptul ca berea de ghimbir poate fi considerata si o bere hibrida. In acest caz e vorba de o bere, fermantata din cereale (ale sau lager) la care se adauga in procesul de fermentare si radacina de ghimbir. aceasta bere este mai puternic alcoolizata, avand caracteristicile unei beri, dar aroma si gust imbogatite de prezenta ghimbirului.

sursa foto